ピリ辛甘辛！イカの炒め物 レシピ
魚介の下処理ができれば、誰でも簡単！イカの炒め物
家庭で料亭のような美味しいイカの炒め物を楽しみましょう！新鮮なイカとシャキシャキの野菜の組み合わせで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい手順をまとめました。
主な材料
- イカ 2杯（新鮮なものを選んでください）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 少々（冷凍ネギも使用可）
調味料
- コチュジャン 小さじ1.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ3
- 醤油（またはだし醤油）小さじ5
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ3
- 醤油（またはだし醤油）小さじ5
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカをきれいに下処理する工程です。プリプリの食感を出すために、頭と胴体を分け、内臓を取り除きましょう。ねっとりした食感が苦手な方は、この作業が少し難しく感じるかもしれませんが、一つ一つ丁寧にやっていけば大丈夫です！
Step 2
イカの口の部分（頭と胴体の間）を見つけて、指でギュッと押してみてください。硬いくちばし（歯）が「スッ」と簡単に抜けます。ここを取り除くと、イカの食感がさらにすっきりしますよ。
Step 3
メインの野菜、玉ねぎ1個は皮をむいてきれいに洗い、準備します。一緒に炒める長ネギは、ご家庭にある冷凍ネギを使っても良いですし、新鮮な長ネギを適量用意してください。（千切りや小口切りにしておくと便利です。）
Step 4
美味しいイカの炒め物を作るための調味料を混ぜてみましょう。ボウルにコチュジャン小さじ1.5、韓国唐辛子粉小さじ3、醤油（またはだし醤油）小さじ5、ニンニクみじん切り小さじ1、そして砂糖小さじ1を加えます。すべての調味料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。
Step 5
下処理が終わったイカを食べやすい大きさに切っていきます。あまり薄く切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、幅1.5cm〜2cmくらいに切るのがおすすめです。胴体が太いイカは、半分に切ってから切ると良いでしょう。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、用意した長ネギを最初に加えて炒めます。（ヒント：使い古したフライパンだと傷がつくことがあるので、コーティングの良い新しいフライパンを使うと、お料理がもっと楽しくなりますよ！)
Step 7
ネギから良い香りがフワッと漂ってくるまで、中火で炒めます。ネギの香りがイカの生臭さを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 8
ネギの香りがして、ネギが少ししんなりしてきたら、切ったイカをフライパンに入れます。強火で手早く炒めることで、イカが硬くなるのを防ぎ、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 9
イカを入れたら、すぐに砂糖小さじ1を振りかけて一緒に炒めます。砂糖がイカの旨味を引き出し、調味料がよく絡むのを助けてくれます。
Step 10
砂糖を加えてイカと少し炒めたら、切った玉ねぎを加えます。玉ねぎを入れたらすぐに、あらかじめ作っておいた調味料を全て加えます。
Step 11
すべての材料と調味料がよく絡み合うように煮詰めていきます。中火で、イカが完全に火が通り、調味料が程よく煮詰まるまで炒めてください。玉ねぎが透明になったら火を止め、出来上がったイカの炒め物を保存容器に移します。
Step 12
美味しいピリ辛甘辛イカの炒め物の完成です！見た目も食欲をそそりますよね？本当に簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。^^
