ピリ辛甘辛！やみつきになるイカ炒めのレシピ
味がしっかり絡む！イカ炒めの黄金レシピ
今日はブランチにイカ炒めを作りました。暑い日だったので食欲があまりなかったのですが、子供たちは目玉焼きと一緒に混ぜて食べました^^
主な材料
- イカ（中） 3杯
- 玉ねぎ（中） 1個
- 長ネギ 1本
- キャベツ 100グラム
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めに入れる野菜をきれいに洗って準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。キャベツは一口大に切り、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから斜め切りにしてください。
Step 2
切った野菜は、食べやすい大きさに揃えて一つのボウルに盛り付けてください。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 3
イカは、胴体部分の内臓をきれいに取り除いてください。足の部分は少量の塩を振りかけて優しく揉み洗いすると、不純物が取れてよりすっきりと下処理できます。冷凍イカを使用する場合は、調理前に冷蔵庫から出して自然解凍させてから使用してください。
Step 4
それでは、美味しいイカ炒めの決め手となる調味料を作りましょう！ボウルにコチュカル大さじ4、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、カレー粉小さじ1/2、そして水大さじ3を加え、均一になるように混ぜ合わせます。最後にこしょうを軽く振ると、旨味が増しますよ。
Step 5
熱したフライパンにごま油大さじ1とサラダ油大さじ1をひき、合わせた調味料を加えて中火でゆっくりと炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら炒めることで、深みのある風味を引き出すことができます。
Step 6
調味料がふつふつと沸騰してきたら、準備した野菜をすべて加えて強火で手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を保つために、強火で短時間で炒めるのがコツです。
Step 7
野菜に調味料がよく絡んだと感じたら、下処理したイカを加えて強火で素早く炒め合わせます。イカは火を通しすぎると硬くなることがあるので、色が変わったらすぐに火を止めるのがおすすめです。
Step 8
完成！ピリ辛で甘辛い、美味しいイカ炒めの出来上がりです。温かいご飯に乗せて丼として楽しんだり、サンチュなどの葉物野菜で包んでサンチュとしても美味しくいただけます。お子様と一緒に食べる場合は、目玉焼きを添えるとさらに喜ばれますよ！
