ピリ辛甘辛！ししとう入り韓国風煮卵
ご飯のお供にぴったり！ししとうでピリ辛に仕上げる、栄養満点の煮卵レシピ
子供の頃、お母さんが心を込めて作ってくれた懐かしい煮卵に、もちもちのししとうを加えてピリ辛甘辛い味にアレンジしました。ご飯のおかずにもぴったりで、家族みんなが喜ぶ美味しさです。
主材料
- 卵 15個
- ししとう 2掴み（約100g）
- にんにく（丸ごと） 10かけ
- 長ねぎ 1本
煮込み調味料
- だし汁（昆布だし） 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または酒） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
卵を茹でる際
- 酢 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
- だし汁（昆布だし） 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または酒） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
卵を茹でる際
- 酢 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
きれいに洗った卵を鍋に入れ、卵がかぶるくらいのたっぷりの水に、酢大さじ2と粗塩大さじ1を加えて、固ゆで卵にします。約15分茹でるとしっかり固まります。（半熟がお好みの方は、茹で時間を10分以内に調整してください。）
Step 2
卵が茹で上がる間に、ししとうはヘタを取り、流水でよく洗っておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 3
ボウルに、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ1、醤油大さじ2、みりん風調味料大さじ1、水あめ大さじ3、こしょう少々を入れ、よく混ぜて調味液を作ります。ここに、昆布だし1/2カップを加えて、ダマにならないようによく溶きのばします。（お子様と一緒に食べる場合は、唐辛子粉の代わりにケチャップを少量加えると、お子様も食べやすい甘辛味になります。）
Step 4
茹で上がった卵は、すぐに冷水に取ると殻が剥きやすくなります。水の中で剥くと、さらにスルッと剥くことができます。
Step 5
深めのフライパンや中華鍋に、作った調味液を入れ、中火で煮立たせます。調味液が沸騰してきたら、殻を剥いた卵、丸ごとんにんにく、ししとうを全て加え、調味液が煮詰まって全体に絡むまで、弱めの中火で時々混ぜながら煮込みます。
Step 6
煮汁がほとんどなくなり、具材に味がしっかり染み込んだら、最後に切った長ねぎ、白ごま、ごま油を少量回しかけて照りを出し、仕上げます。美味しいししとう入り煮卵の完成です！
