ピリ辛甘辛！おうちで楽しむコチュジャンサムギョプサル
ピリ辛甘辛！おうちで楽しむコチュジャンサムギョプサル
みんな大好き、コチュジャンサムギョプサルを、おうちで簡単においしく楽しむ方法をご紹介します。伝統的な炭火焼きではなくても、グリルパンやエアフライヤーを使えば、外はカリッと、中はジューシーな絶品サムギョプサルが作れます。ピリ辛で甘いタレが豚バラ肉の旨味を一層引き立て、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- 新鮮な豚バラ肉 600g
ピリ辛甘辛タレ
- コチュジャン 大さじ2（味の決め手！）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2（色味と辛味をプラス）
- 醤油 大さじ3（旨味を加えます）
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ6（果物の自然な甘さと風味をプラス）
- 料理酒（またはみりん）大さじ3（臭み消しと柔らかくする効果）
- 生姜パウダー 小さじ1（ほのかな生姜の香りで風味UP！）
- こしょう 小さじ1（香りをプラス）
- 玉ねぎ 50g（みじん切り）
- 梨 50g（すりおろしまたはみじん切り。肉を柔らかくし甘みを加えます）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ニンニク 6かけ（またはみじん切り大さじ1）
- コチュジャン 大さじ2（味の決め手！）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2（色味と辛味をプラス）
- 醤油 大さじ3（旨味を加えます）
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ6（果物の自然な甘さと風味をプラス）
- 料理酒（またはみりん）大さじ3（臭み消しと柔らかくする効果）
- 生姜パウダー 小さじ1（ほのかな生姜の香りで風味UP！）
- こしょう 小さじ1（香りをプラス）
- 玉ねぎ 50g（みじん切り）
- 梨 50g（すりおろしまたはみじん切り。肉を柔らかくし甘みを加えます）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ニンニク 6かけ（またはみじん切り大さじ1）
調理手順
Step 1
まず、タレの材料を準備します。玉ねぎは皮をむき、適当な大きさに切ります。長ネギは白い部分を中心にきれいに洗い、ざく切りにします。ニンニクも用意します。（ミキサーを使うので、細かく切る必要はありません。）
Step 2
いよいよタレ作りです。ボウルに、サムギョプサルの味を決めるコチュジャン、粉唐辛子、醤油、梅シロップ、臭み消しの料理酒、そして風味を加える生姜パウダーとこしょうをすべて入れます。
Step 3
ミキサーに、ステップ1で準備した玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、そして梨（皮ごと加えてもOK）を一緒に入れて、なめらかになるまで撹拌します。（梨がすりおろしにくい場合は、絞り汁だけでも大丈夫です。）こうしてできた野菜のピューレをステップ2の調味料と混ぜ合わせると、より深みのあるタレが完成します。全体が均一になるように、よく混ぜてください。
Step 4
きれいに洗った豚バラ肉600gを大きめのボウルに入れ、作り置きしたタレを全て注ぎます。手で優しく揉み込み、タレが豚バラ肉全体に均一に染み込むようにします。タレがよく絡むように、30分以上漬け込むとさらに美味しくなります。
Step 5
エアフライヤーでの調理準備です。クッキングシートを敷き、タレに漬け込んだ豚バラ肉を重ならないように広げて並べます。肉が重なると火の通りが悪くなるので注意してください。
Step 6
いよいよエアフライヤーで焼きます。まず、エアフライヤーの「グリル」機能を選び、150℃で約10分間、表面を焼きます。（時間は機種によって異なりますので、途中で確認してください。）
Step 7
10分後、豚バラ肉をそっと裏返します。両面がきれいに焼けるようにするためです。
Step 8
裏返した豚バラ肉を、再び「グリル」機能で150℃で約5分間焼きます。その後、温度を180℃に少し上げて、さらに5～10分ほど焼くと、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がったコチュジャンサムギョプサルが楽しめます。（機種によって仕上がりが異なるため、焦げ付かないように様子を見ながら焼き時間を調整してください。）
