ピリ辛甘辛チム（タッポックムタン）
ストレス解消！絶品ピリ辛甘辛チム（タッポックムタン）の黄金レシピ
今日はなんだかイライラしてストレスが溜まっていますか？そんな時は、ピリ辛さと甘さが絶妙に絡み合ったタッポックムタンを一杯食べれば、ストレスもすっかり溶けてなくなるはず。ご飯が進むおかずとしても、素敵な晩酌のお供としても最高です！
主な材料
- 鶏もも肉 6個（約800g）
- 長ねぎ 1/2本
- にんじん 1本
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 3本
合わせ調味料
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ2
- こしょう 少々
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
タッポックムタンの主役である鶏もも肉は、成長期のお子さんたちに必要な必須アミノ酸が豊富で栄養満点です。（丸鶏をカットして使ってもOKです。）
Step 2
お料理の味を深める野菜を準備しましょう。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、長ねぎ、そしてピリ辛さを加える青唐辛子をきれいに洗って準備してください。
Step 3
にんじんは大きめにカットします。大きめに切ることで、調理中に崩れにくく、食感も良くなります。
Step 4
じゃがいもも、にんじんと同様に大きめにカットします。じゃがいもが煮込まれると、タレを吸ってとても美味しくなります。
Step 5
玉ねぎは6等分になるように大きめにカットします。煮込まれると甘みが増し、スープの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
長ねぎは斜め切り、または長めにカットして準備します。最後の方に加えて、爽やかな香りをプラスします。
Step 7
ピリ辛さを担当する青唐辛子は、種を取り除いて斜め切りにします。辛いのがお好きな方は、さらに加えても良いでしょう。
Step 8
これで全ての野菜が食べやすい大きさに準備できました。彩りもカラフルでとてもきれいですね！
Step 9
さあ、美味しいタッポックムタンの要となる合わせ調味料を作りましょう。まず、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2を準備します。
Step 10
鶏肉の臭みを消し、旨味を加えるみりん大さじ2を加えます。
Step 11
甘みと風味を加える梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加えてください。
Step 12
砂糖大さじ1を加えて、味の甘みバランスを整えます。お好みで調整してください。
Step 13
ピリ辛さを出すのに欠かせないコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5をたっぷり加えます。
Step 14
深い味わいと風味を加えるコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3を加えて、合わせ調味料を完成させます。
Step 15
最後に、風味を増すためにおろしにんにく大さじ2とこしょう少々を加えて、全ての調味料をよく混ぜ合わせます。
Step 16
準備した鶏肉は鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいの水を加えて煮ます。この工程は鶏肉の不純物を取り除くのに役立ちます。
Step 17
水が沸騰し始めたら、鶏肉を取り出し、冷たい水で数回すすいで、不純物や余分な油をきれいに洗い落としてください。こうすることで、鶏肉がよりすっきりと柔らかくなります。
Step 18
次に、大きなボウルに下茹でした鶏肉を入れ、
Step 19
あらかじめカットしておいたじゃがいもとにんじんを加えます。
Step 20
作っておいた合わせ調味料を全て注ぎ、
Step 21
鶏肉と野菜、調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。（夏場は冷蔵庫で1時間ほど漬け込むと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。冬場は常温で30分ほど漬けてください。）
Step 22
調味料に漬け込んだ鶏肉と野菜を全て調理鍋に移し、
Step 23
水3カップ（約600ml）を加え、強火で20分間しっかりと煮込みます。じゃがいもと鶏肉に火が通るまで十分に煮込んでください。
Step 24
スープが程よく煮詰まってきたら、準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、さらに5分ほど煮込みます。野菜の食感が少し残る程度に火を通すのがおすすめです。
Step 25
よく煮詰まった濃厚なスープのタッポックムタンは、ご飯にかけて混ぜて食べても最高ですし、冷たいビールや焼酎と一緒に楽しむのに、これ以上ないほどぴったりの最高のおつまみになります。
Step 26
美味しい料理で食卓を豊かにする秘訣は、体に良い新鮮な材料で心を込めて料理を作ることです。皆さんも美味しいタッポックムタンをぜひ作ってみてください！
