ピリ辛甘辛おでん炒め
簡単！ごはんが進むピリ辛甘辛おでん炒めの作り方
もちもちのおでんにピリ辛甘辛い味がしっかり染み込んだ、ご飯が止まらなくなるおでん炒めです。簡単な材料で誰でも美味しく作れる、子供から大人まで大好きな万能おかずです。食欲がない時でも、一口食べれば元気が出るはず！
主な材料
- おでん（魚串）200g（お好みで薄切りタイプでもOK）、食べやすい大きさに切る
- 長ねぎ 1/2本（約50g）、大きめに切る
ピリ辛甘辛だれ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エリスリトール 大さじ1（甘さはお好みで調整。砂糖や水あめで代用可）
- 水 大さじ3～4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エリスリトール 大さじ1（甘さはお好みで調整。砂糖や水あめで代用可）
- 水 大さじ3～4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1.5
調理手順
Step 1
美味しいおでん炒めを作る第一歩！まず、ピリ辛甘辛いタレを作りましょう。小さなボウルに醤油、エリスリトール、コチュジャン、にんにく、水をすべて入れ、コチュジャンがしっかりとふやけるまで少し置きます。このようにタレを先に作っておくと、調理がずっと楽になりますよ。
Step 2
次に、メインの材料であるおでんと長ねぎを準備します。おでんは食べやすい大きさに、大きめに切ってください。お箸で掴みやすく、食感も楽しめるように、2〜3cm角くらいが目安です。長ねぎも、おでんと似たような大きさに切って準備しましょう。
Step 3
調理用のフライパンを用意します。小さめのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中弱火にかけます。フライパンが熱すぎると焦げ付く可能性があるので、火加減に注意してください。
Step 4
フライパンが適度に温まったら、切った長ねぎとにんにくを加えます。中火で約1分炒め、長ねぎとにんにくの良い香りが立ち上るようにします。ネギ油を先に作ると、料理の風味が格段に良くなります。
Step 5
長ねぎとにんにくの香りが十分に出たら、切ったおでんを加えます。火を弱火にし、約1分ほど軽く炒めましょう。こうすることで、おでんに長ねぎとにんにくの風味がほんのり移り、より美味しくなります。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
いよいよ、作っておいたピリ辛甘辛だれを加えるタイミングです。タレの約2/3量をまず加え、おでんとよく絡めながら炒めます。最初から全てのタレを入れず、味見をしながら調整するのが、美味しいおでん炒めの秘訣です。
Step 7
おでんを炒めながら味見をしてください。もし味が足りないと感じたら、残しておいたタレ1/3量を加えて混ぜ合わせます。このレシピのタレの比率は、おでん200gにぴったり合うように調整されていますが、個人の好みに合わせて加減してください。
Step 8
タレを全て加えてから、弱火でさらに約2分炒めます。タレが焦げ付かないように、絶えず混ぜながら炒めることが大切です。もし調理中にタレが煮詰まりすぎて、もったりしてきたら、水を大さじ1〜2ずつ足しながら、お好みのとろみ具合に調整してください。タレがおでんにしっかり染み込んで、つやが出たら完成です。
Step 9
美味しく完成したピリ辛甘辛おでん炒めを、温かいご飯と一緒にどうぞ！つややかなおでん炒めは、それだけで立派なおかずになり、お弁当のおかずとしても最適です。残ったおかずは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日間美味しくいただけます。
