ピリ辛甘口 干しスケトウダラ焼き レシピ
食欲をそそる絶品！ピリ辛甘口 干しスケトウダラ焼き 完全レシピ！
ピリ辛さとほのかな甘みが絶妙な干しスケトウダラ焼きで、ご飯が止まらなくなる美味しさをぜひ体験してください。簡単な材料で、誰でも簡単に作れる美味しい干しスケトウダラ焼きのレシピをご紹介します。
主材料
- 干しスケトウダラ（プゴク） 1枚
- 長ネギまたは万能ねぎ 1切れ（約10cm）
- おろしニンニク 大さじ1（またはニンニク1かけをおろしたもの）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 醤油 小さじ1/4
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 醤油 小さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラを準備します。ハサミや包丁を使って、背びれ、硬い頭の部分、そして尾の部分をきれいに切り取ってください。このように下処理をすることで、食べやすくなり、調理中に調味料が均等に染み込むようになります。
Step 2
下処理をした干しスケトウダラを水に軽く浸して柔らかくします。あまり長く浸しすぎるとベタベタになってしまうので、冷水に5〜10分ほど浸して、ちょうど良い柔らかさにするのがおすすめです。浸した後、軽く水気を絞ってください。干しスケトウダラがあまりにも長い場合は、3等分くらいに切ると、味が染み込みやすく、焼く際にも便利です。
Step 3
美味しい干しスケトウダラ焼きのための合わせ調味料を作ります。小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1（ニンニク1かけをおろしたもの）、醤油小さじ1/4を入れ、よく混ぜ合わせてください。砂糖の代わりに水あめ（ムルヨッ）を使うと、照りが出てより美味しく仕上がります。
Step 4
水に浸して絞った干しスケトウダラを、約3等分に切って準備します。切った干しスケトウダラに、醤油小さじ1/4とごま油少々（約小さじ1/2）を加えて、もみ込むように混ぜて「油処理（ユジャンチョリ）」をします。この工程を経ることで、スケトウダラがよりしっとりとし、香ばしい風味が加わります。準備できた干しスケトウダラは、焼き網やフライパンに乗せ、中弱火で焼いてください。焦げ付かないように注意しながら、表裏をこんがりと焼き上げます。
Step 5
スケトウダラが程よく焼けたら、作った合わせ調味料をハケなどで1〜2回塗りながら焼きます。調味料が焦げ付かないように、火加減をよく調整してください。調味料がスケトウダラに均一に染み込み、ツヤが出るまで、表裏をひっくり返しながら焼いていくと、美味しい干しスケトウダラ焼きの完成です。最後に、刻んだ長ネギや万能ねぎ、ごまを散らすと、見た目も美しく、さらに美味しい干しスケトウダラ焼きを楽しむことができます。