ピリ辛甘口！風味豊かなニラチヂミ（ブチュジャンジョン）
ニラのレシピ：絶品ブチュジャンジョンの作り方
香りの良いニラと甘辛いコチュジャンが出会い、絶妙な味わいを生み出すブチュジャンジョン（ニラチヂミ）のレシピをご紹介します。チヂミ粉と卵さえあればあっという間に作れるので、誰でも簡単に挑戦できます。外はカリッと、中はふんわりとした食感がたまりません。ご飯のおかずにはもちろん、マッコリのお供や小さなお子さんのおやつとしてもぴったりな、魅力あふれるブチュジャンジョンをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なニラ 100g
- 新鮮な卵 2個
- チヂミ粉（ブチュムガル） 360g
- 冷水 180ml
- コチュジャン 大さじ2.5
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。水気を軽く切った後、包丁で約0.5cm幅の小口切りにします。あまり太く切ると火が通ったときの食感が悪くなるので、できるだけ細かく刻むのがコツです。
Step 2
大きめのボウルを用意します。きれいに洗って刻んだニラをすべてボウルに入れ、チヂミ粉360gを加えてください。先にチヂミ粉を入れることで、ニラと粉が均一に混ざり、生地のダマになるのを防ぐことができます。
Step 3
次に、冷水180mlを加えて生地を混ぜ合わせます。水の量は、チヂミ粉の種類やニラの水分量によって多少変わることがありますので、生地の固さを見ながら調整してください。ゆるすぎると焼くのが難しくなり、固すぎるとパサついてしまいます。
Step 4
生地に新鮮な卵2個を割り入れてください。卵を加えることで、生地がよりふんわりとし、風味豊かに仕上がります。
Step 5
甘辛い風味を加えるために、コチュジャン大さじ2.5を加えます。コチュジャンの量はお好みで調整してください。コチュジャンを加えることで、ジャンジョン特有のコクと旨味が増します。
Step 6
ゴムベラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。ニラ、チヂミ粉、水、卵、コチュジャンがダマにならず、なめらかに混ざり合うことが大切です。しっかりと混ぜてください。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分にあることで、ニラジャンジョンが焦げ付かずに、こんがりと美味しく焼き上がります。キッチンペーパーでフライパン全体に油をなじませるように広げると、さらにきれいに焼けます。
Step 8
熱したフライパンに、生地をお玉などで適量（例：お玉一杯分）ずつ、お好みの大きさや形に流し入れてください。丸く焼いても、小判型に焼いても美味しいです。両面がきつね色になるまで、それぞれ約2〜3分ずつ焼けば完成です。外はカリッと、中はふっくら美味しいニラジャンジョンをぜひお楽しみください！
