ピリ辛甘口！豚肩ロースのチャプチェ炒め（ジェユクボックン）
コスパ最高！豚肩ロースで作るピリ辛甘口チャプチェ炒め
豚肩ロースは、価格はお手頃なのに調理するととても美味しい部位です！特にチャプチェ炒めにすると、豚肩ロース特有の風味が活かされ、より豊かで満足感のある一食を楽しむことができます。今日は、誰もが大好きな国民食、ピリ辛甘口のチャプチェ炒めを豚肩ロースで美味しく作ってみましょう。複雑な工程なしで簡単に真似できるように、詳しく説明しますね！
主な材料
- 豚肩ロース 600g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- 白ごま 適量（仕上げ用）
ピリ辛甘口ヤンニョム
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘み追加）大さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1（たっぷり）
- おろし生姜 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘み追加）大さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1（たっぷり）
- おろし生姜 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ炒めの風味を豊かにする野菜を準備します。長ネギ1本は約0.5cm厚さの斜め切りにします。あまり薄すぎないように切ると、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
人参と玉ねぎも長ネギと同様の長さに切って準備します。人参は0.3cm程度の薄さに半月切りにすると、火の通りが早くなり、一緒に炒めるのに適しています。玉ねぎは千切りにします。
Step 3
いよいよ、美味しいチャプチェ炒めの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ6、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2を加えます。風味を加えるためにおろしニンニク大さじ1たっぷり、おろし生姜小さじ1/2、そして臭み消しに良い黒こしょう小さじ1を全て入れてください。これらの材料をよく混ぜ合わせます。
Step 4
準備した豚肩ロース600gをボウルに入れ、作ったヤンニョムを全て注ぎます。手で優しく揉み込み、ヤンニョムが肉の隅々までよく絡むように混ぜ合わせます。肉が柔らかくなり、ヤンニョムがよく染み込むようにします。
Step 5
ヤンニョムに絡めた肉に、準備しておいた長ネギ、玉ねぎ、人参を全て加え、もう一度手で優しく混ぜ合わせます。野菜にもヤンニョムが均一に絡むようにします。
Step 6
ヤンニョムで和えた肉と野菜をラップで覆うか、密閉容器に入れて冷蔵庫で約20分間寝かせます。この工程を経ることで、肉にヤンニョムがより深く染み込み、格段に美味しいチャプチェ炒めを楽しむことができます。
Step 7
熱したフライパンか中華鍋に、寝かせたチャプチェ炒めを入れ、強火で手早く炒めます。肉から出る水分が多すぎないように強火で炒めることが、肉汁を閉じ込め、美味しいチャプチェ炒みを完成させるコツです。野菜がしんなりして、肉が完全に火が通るまで炒めてください。
Step 8
よく炒めたチャプチェ炒めを、器にたっぷりと盛り付けます。最後に白ごまをぱらぱらと振りかけると、香ばしい風味も加わり、さらに食欲をそそるチャプチェ炒めの完成です。どうぞ美味しく召し上がれ！
