ピリ辛甘口！豆腐キムチ丼

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3年前

【簡単一品】豆腐キムチ丼

食欲がない時でもペロリと食べられる！ピリ辛甘いタレで炒めたキムチと香ばしい豆腐、そしてとろりとした目玉焼きが絶妙なハーモニーを奏でる豆腐キムチ丼のレシピをご紹介します。簡単なのに大満足できる、やみつきになる美味しさです。

まず、豆腐の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、1.5cm角に切ります。フライパンにぶどう油を多めに熱し、中火で豆腐の表面がきつね色になるまで焼いてください。豆腐が崩れないように優しく扱って焼きましょう。

豆腐の片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。豆腐がほどよく焼けたら、ヘラなどを使って食べやすい大きさに切ると、炒めやすくなります (例：2〜3等分)。

切った豆腐をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに食べやすく切ったキムチと、キムチの汁を大さじ2〜3杯加えて一緒に炒めます。キムチの酸味の強さに応じて、汁の量を調整してください。

次に、合わせ調味料を作ります。小さなボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、コチュジャン大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。炒めているキムチと豆腐の上に調味料を回し入れ、中火でキムチがしんなりして、調味料が豆腐とよく絡むまで3〜4分ほど炒めます。

キムチと豆腐に調味料がよく絡んだら火を止め、香ばしさをプラスするためにごま油大さじ1/2を回しかけ、さっと混ぜ合わせます。ごま油は最後に加えることで香りが飛びにくくなります。

別のフライパンを洗うか、空いたフライパンに再度ぶどう油を少量熱し、中火で目玉焼きを好みの加減で焼きます。半熟がお好みなら黄身を崩さず、固焼きがお好みなら黄身を崩して焼いてください。

温かいご飯を器にたっぷり盛り、その上に美味しそうに炒まった豆腐キムチをたっぷりのせます。最後に、こんがり焼いた目玉焼きを彩りよく乗せたら完成です。全体をよく混ぜて、召し上がれ！お好みで白ごまを散らしても美味しいですよ。