ピリ辛甘口！家庭で作る絶品チャプチェのレシピ
食欲をそそる、ピリ辛と甘みの絶妙なバランスのチャプチェ
チャプチェはいつだって大歓迎のメニューです！ 今日も美味しく作りましょう。このピリ辛で甘みのある豚肉の炒め物は、みんなに愛される一品です。 ほっとするような食事をしたい時も、ゲストをもてなしたい時も、このレシピがあれば、ご家庭で本格的なチャプチェの味を楽しめます。 さあ、調理を始めましょう！
主な材料
- 豚肩ロース（または前バラ肉） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- チンゲン菜 2株
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜パウダー 小さじ1/3
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
ピリ辛甘口マリネ液
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜パウダー 小さじ1/3
- 料理酒 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜パウダー 小さじ1/3
- 料理酒 大さじ1
調理手順
Step 1
豚肩ロースを食べやすい大きさに切ります。ボウルに豚肉を入れ、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1/2、生姜パウダー小さじ1/3、料理酒大さじ1を全て加えてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。マリネ液が豚肉に均一に絡むように、最低30分は漬け込むとより美味しくなります。熱したフライパンにマリネした豚肉を入れ、強火で炒めます。豚肉同士がくっつかないように、時々よくかき混ぜてください。
Step 2
豚肉が70%ほど火が通ったら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、豚肉と馴染むまで炒めましょう。「ジュージュー」という音を立てながら楽しく炒めると、さらに美味しく感じられますよ！
Step 3
最後に、洗って食べやすい大きさに切ったチンゲン菜を加えて、さっと火が通るまで一緒に炒めます。チンゲン菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つために強火で手早く炒めましょう。全ての具材がよく混ざり、温まったら美味しいチャプチェの完成です！ 熱々のご飯に乗せて食べると最高です！
