ピリ辛甘口！タコ炒め レシピ
食欲をそそるピリ辛甘口タコ炒めで暑さを乗り切ろう！
最近、暑くて台所に立つのが億劫になっていませんか？毎日冷たいものばかり食べるのも飽きてしまいますよね。そんな時は、食欲をそそるピリ辛甘口のタコ炒めで気分転換しませんか？ご飯に混ぜて食べれば絶品です。便利な冷凍タコ一袋で、美味しい一食を完成させましょう。
主材料
- 冷凍タコ 500g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ごま油 小さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 料理酒 大さじ2（下処理・臭み消し用）
- サラダ油 大さじ2
ピリ辛甘口 炒めダレ
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍タコは、パッケージに表示されている重量と異なる場合があるので、解凍後に実際の重量を確認してください。市販のカット済みタコは便利ですが、ご自身で下処理する場合は、たっぷりの小麦粉でよく揉み込み、2〜3回きれいに洗い流すと、臭みがなくなり、よりすっきりとした味わいになります。（丁寧に下処理をすることが、美味しい料理の基本であり、味のスタート地点です！）
Step 2
沸騰したお湯に料理酒大さじ2を加え、沸騰したら下処理したタコを入れ、30秒〜35秒ほどさっと茹でてください。茹で時間が長すぎると硬くなるので注意しましょう。茹でたタコはすぐに冷水で洗うと、プリプリとした食感が生き、さらに美味しくいただけます。
Step 3
辛いものが苦手なご家族のために、辛さを抑えられるよう長ネギ1本と玉ねぎ1/2個を用意しました。もっと辛味がお好みであれば、赤唐辛子や青唐辛子を加えてみてください。お好みに合わせて調整することで、より多彩な味わいを楽しめます。
Step 4
玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。野菜を適度な大きさに切ることで、タコと一緒に炒めたときにバランス良く調和し、より食欲をそそる見た目になります。
Step 5
小さなボウルに、調味料（醤油、塩、砂糖、コチュジャン、オリゴ糖、料理酒、にんにくみじん切り）をすべて入れ、砂糖がよく溶けるまで均一に混ぜて準備します。（砂糖の代わりにキシリトールを使えば、甘さはそのままにカロリーを抑えたヘルシーなタレが完成します！）
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った玉ねぎと長ネギを入れ、中弱火で透明になるまで炒めます。ネギと玉ねぎの香りが立ち、野菜の甘みが十分に引き出されるまで炒めることが重要です。
Step 7
野菜が透明になったら、準備しておいたピリ辛甘口の炒めダレをすべてフライパンに入れます。
Step 8
タレと具材がなじむように、一度さっと炒めて香りを引き出します。タレが煮立ってきたら、すぐに次の工程に進みます。
Step 9
最後に、茹でたタコを加え、強火で手早く炒めます。タコにタレが絡むように、1〜2分程度だけ炒めることで、硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。
Step 10
よく炒まったタコ炒めを器に盛り付け、ごま油を軽く回しかけて香ばしさを加え、白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。温かいご飯の上に刻み海苔をたっぷり散らしてタコ炒めと混ぜて食べたり、冷たいキムチを添えて食べると、暑さも忘れるほどの最高の組み合わせになります。
