ピリ辛甘口！やみつきになるタコ炒め（ナクチボックム）の黄金レシピ
ストレス解消！ピリ辛タコ炒めを家庭で豪華に楽しもう！
久しぶりにタコを使った料理です！^^ いつも計量は紙コップ基準です！
主な材料
- タコ 5杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1.5カップ（約1/2個）
- 人参 2カップ（約1/3本）
- もやし 4掴み（約200g）
- 青唐辛子 3本
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- ソジュ（または料理酒）大さじ1
- ミヤン（中華風調味料、またはオイスターソース）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- 醤油（濃口）大さじ2
- ニンニク（すりおろし）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン、省略可）大さじ2
- ごま油 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- ソジュ（または料理酒）大さじ1
- ミヤン（中華風調味料、またはオイスターソース）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- 醤油（濃口）大さじ2
- ニンニク（すりおろし）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン、省略可）大さじ2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なタコはきれいに下処理をして準備してください。（通常、スーパーマーケットで購入する際に下処理済みの状態で販売されていることが多いです。）人参と玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにして辛味を加えます。もやしは流水でよく洗い、不純物を取り除いて水気を切っておきます。
Step 2
分量の調味料（コチュジャン、ソジュ、ミヤン、砂糖、梅シロップ、醤油、ニンニク、唐辛子粉、（省略可の）韓国醤油、ごま油）をすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきます。
Step 3
フライパンまたは中華鍋を中火で熱し、サラダ油を多めにひいて、刻んだ長ネギを入れ、ネギの香りが十分に引き出されるまで炒めてネギ油を作ります。ネギ油は料理の風味を一層深めてくれます。
Step 4
ネギ油が美味しくできたら、もやし以外のすべての野菜（玉ねぎ、人参、青唐辛子）をフライパンに入れ、中火で2〜3分炒めます。野菜が少し透き通り、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。
Step 5
タコ炒めに添える素麺を茹でる準備をします。たっぷりの熱湯にもやしを入れ、くっつかないように混ぜながら中火で好みの硬さになるまで茹でます。茹で上がった素麺は冷水で洗い、水気を切っておくと、よりプリプリした食感を楽しめます。
Step 6
野菜がある程度炒まったら、準備しておいた合わせ調味料ともやしをフライパンに加え、中火でもやしがしんなりするまで一緒に炒め合わせます。調味料が全体に均一に絡むように、よく混ぜてください。
Step 7
いよいよメインのタコを加える番です！下処理しておいたタコをフライパンに入れ、タコが硬くなりすぎないように強火で手早く炒めます。タコの色が変わったら火を止めます。炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 8
あらかじめ茹でて水気を切っておいた素麺を、食べやすい量だけお皿に盛り付けます。その素麺の上に、たっぷり炒めたタコ炒めを乗せていきます。
Step 9
最後に、ツヤのある美味しいタコ炒めを素麺の上に見栄え良く盛り付けたら完成です。お好みで白ごまを散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。たっぷり盛り付けて、美味しく召し上がれ！
