ピリ辛甘口！ご飯泥棒、豚肉炒めの黄金レシピ
家族みんなが大好き！国民的おかず、豚肉炒め（ジェユクボックン）！魔法の秘伝タレでご飯二膳はあっという間になくなる、最高のおかずレシピをご紹介します。
多くの方に愛されている国民的メニュー、豚肉炒め（ジェユクボックン）！今回は、お母様から直接教わった本格的なジェユクボックンレシピを皆様と共有します。隣で調理する様子を間近で見て、丁寧に書き留めたこのレシピで作れば、本当にご飯が止まらなくなる美味しいジェユクボックンをご家庭でも手軽に楽しめます。一度食べたら忘れられない特別な味をぜひ体験してください！
ピリ辛甘口！豚肉炒め材料
- 豚肩ロースまたはバラ肉 600g（お好みで選択）
- キャベツ ひとつかみ（約1/4個分、食べやすい大きさにカット）
- 長ネギ 2掴み（小口切りにして準備）
- 玉ねぎ 1個（千切りまたは粗みじんにカット）
魔法の秘伝タレ
- コチュジャン 大さじ3（風味を深める隠し味）
- おろしニンニク 大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 韓国産唐辛子粉 大さじ3（辛さと色合いをプラス）
- 醤油 大さじ3（旨味と味の調整）
- みりん（または料理酒） 大さじ4（肉の臭みを消し、柔らかくする）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りと上品な甘さを加える）
- 砂糖 大さじ3（甘みとコクを深める）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ2（深い旨味を加える秘訣）
- コチュジャン 大さじ3（風味を深める隠し味）
- おろしニンニク 大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 韓国産唐辛子粉 大さじ3（辛さと色合いをプラス）
- 醤油 大さじ3（旨味と味の調整）
- みりん（または料理酒） 大さじ4（肉の臭みを消し、柔らかくする）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りと上品な甘さを加える）
- 砂糖 大さじ3（甘みとコクを深める）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ2（深い旨味を加える秘訣）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、準備した豚肩ロース（またはバラ肉）600gを入れ、ジェユクボックンの秘伝タレの材料を全て加えます。（コチュジャン大さじ3、おろしニンニク大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ4、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ3、ナンプラー小さじ2）
Step 2
手でタレが豚肉に均一に絡むようにしっかりと揉み込みます。冷蔵庫で最低30分以上漬け込むと、味が深く染み込みさらに美味しくなります。時間がない場合は10分程度でも大丈夫です。
Step 3
熱したフライパンに漬け込んだ豚肉を入れ、中火で炒め始めます。ここでキャベツひとつかみを一緒に加え、豚肉と一緒に炒めると、シャキシャキとした食感とキャベツの甘みが溶け出し、一層美味しくなります。
Step 4
玉ねぎ1個を千切りまたは粗みじんにし、豚肉やキャベツと一緒に炒め合わせます。玉ねぎの甘い香りが豚肉と混ざり合い、風味を豊かにします。
Step 5
豚肉がある程度火が通ったら、キッチンバサミを使って食べやすい大きさにカットします。こうすることで、タレがより絡みやすく、食べる際にも便利です。
Step 6
豚肉が完全に火が通ったら、最後に刻んだ長ネギ2掴みを加えます。ここからは火加減を弱火に調整してください。強火で長時間炒めると、お肉が硬くなることがあります。
Step 7
最後に醤油大さじ1を加えて、全体の味を調え、風味をさらに高めます。お肉が火を通った後に醤油を加えることで、焦げ付かず美味しい照りが出せます。
Step 8
韓国産唐辛子粉大さじ1を加えて、ジェユクボックンの食欲をそそる赤い色合いをさらに引き立てます。唐辛子粉を最後に加えることで、粉っぽさがなく、すっきりとした辛さを加えることができます。
Step 9
全ての材料がよく混ざり、タレが豚肉に十分に染み込んだら、器に盛り付けて完成です。ご飯二膳が瞬く間になくなる、最高のジェユクボックンをお楽しみください！召し上がれ！
