ピリ辛甘口！ご飯が進む豚肉炒め（ジェユクポックン）の黄金レシピ
豚肩ロースで作る美味しいジェユクポックン：完璧なタレの秘訣を公開！
みんな大好き、いつ食べても飽きのこない豚肉炒め（ジェユクポックン）のレシピをご紹介します。たっぷりのネギと一緒に、ピリ辛甘口のタレで和えれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！特別な日だけでなく、家族みんなが喜ぶメニューになるはずです。
主な材料
- 豚肩ロース 600g（一口大にカットして準備）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- 人参 少々（細切り）
- 長ネギ 2本（長く細い千切りにカットして準備）
ピリ辛甘口ジェユクポックン用タレ
- コチュジャン 大さじ2.5（風味の決め手！）
- 韓国唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さのバランスを整えます）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2（照りと柔らかさをプラスします）
- 醤油 大さじ2（コクと旨味を深めます）
- 料理酒（みりん） 大さじ2（臭みを消し、風味を高めます）
- おろしニンニク 大さじ2（香りの必須材料）
- 生姜（薄切り） 1かけ（薄くスライス、省略可）
- こしょう 少々（お好みで）
- 炒りごま 少々（香ばしさと飾り用）
- コチュジャン 大さじ2.5（風味の決め手！）
- 韓国唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さのバランスを整えます）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2（照りと柔らかさをプラスします）
- 醤油 大さじ2（コクと旨味を深めます）
- 料理酒（みりん） 大さじ2（臭みを消し、風味を高めます）
- おろしニンニク 大さじ2（香りの必須材料）
- 生姜（薄切り） 1かけ（薄くスライス、省略可）
- こしょう 少々（お好みで）
- 炒りごま 少々（香ばしさと飾り用）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの表面の血合いをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。次に、お肉を食べやすい一口大にカットします。玉ねぎは太めの千切り、人参は細切りにします。長ネギは長く細い千切りにして、炒める準備をしておきましょう。
Step 2
次に、ジェユクポックンの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2.5、韓国唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、おろしニンニク大さじ2を加えます。そこに、薄切りにした生姜1かけとこしょう少々を加えます。スプーンで全体をよく混ぜ合わせ、タレが均一になるように準備してください。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、カットした豚肩ロース肉を入れて炒め始めます。お肉の表面が白っぽく火が通ってきたら、砂糖大さじ1.5を全体に振りかけ、一緒に炒めます。砂糖が溶けることで、お肉にほんのりとした甘みと照りが出ます。
Step 4
豚肉の表面が程よく焼け、赤みが消えてきたら、先ほど混ぜておいたタレをすべて加えます。ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせ、タレがお肉に均一に絡むように炒めます。次に、千切りにした玉ねぎと人参もフライパンに加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、人参が少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 5
野菜がしんなりし、お肉にタレがしっかりと絡んで美味しく仕上がったら、最後に千切りにした長ネギを加えます。長ネギのシャキシャキ感を活かすため、炒めすぎないように、タレと軽く混ざる程度に30秒ほどさっと炒めます。火を止め、お皿に盛り付け、炒りごまを散らせば、見た目も美味しそうなジェユクポックンの完成です！
