ピリ辛甘口！おでんとキムチの炒め物 レシピ
10分で完成！ご飯泥棒の決定版、白菜キムチ活用「おでんとキムチの炒め物」レシピ
みんな大好きな、懐かしいおかず、おでんとキムチの炒め物をご紹介します！ピリ辛で酸味のあるキムチと、もちもちしたおでんの絶妙なハーモニーは、ご飯一杯をあっという間に食べ尽くしてしまうでしょう。簡単なのに本格的な副菜、そして素晴らしいお酒のおつまみにもなる、魔性のキムチおでん炒めをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 白菜キムチ 70g (よく熟成したもの)
- 長方形の魚のすり身揚げ（おでん用） 6枚（四角いものでも可）
調味料
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- きび砂糖 大さじ0.5（キムチの酸味を和らげるため）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ0.5（お好みで調整）
- オイスターソース 小さじ0.5（旨味アップ！）
- 醤油 小さじ0.5（塩加減調整）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1（照りと甘み）
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- きび砂糖 大さじ0.5（キムチの酸味を和らげるため）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ0.5（お好みで調整）
- オイスターソース 小さじ0.5（旨味アップ！）
- 醤油 小さじ0.5（塩加減調整）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1（照りと甘み）
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しておきましょう。キムチは種を取り除き、魚のすり身揚げは洗って準備します。
Step 2
魚のすり身揚げは、沸騰したお湯で10秒ほどさっと茹でます。こうすることで、魚のすり身揚げ特有の油分や添加物を除去し、よりすっきりとした味わいと食感を楽しむことができます。
Step 3
茹でた長方形の魚のすり身揚げは、少し冷ましてから、食べやすいように約1cm幅の斜め切りにします。こうすることで、調味料がより絡みやすくなり、見た目も良くなります。
Step 4
白菜キムチは軽く水気を絞ります。あまり水気を切りすぎないように注意し、少しキムチの汁を残しておくと、炒めるときに風味が増します。食べやすい大きさ（約1〜2cm）に刻んで準備します。
Step 5
熱したフライパンにエゴマ油大さじ1をひき、刻んだキムチときび砂糖大さじ0.5を入れます。中弱火で約2分間、キムチの酸味が和らぐまで炒めます。ここで砂糖がキムチの酸味を抑え、旨味を加えてくれます。
Step 6
キムチが柔らかく炒まったら、切っておいた魚のすり身揚げをフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。
Step 7
ここで調味料のコチュカル小さじ0.5、オイスターソース小さじ0.5、醤油小さじ0.5、水あめ大さじ1をすべて加えます。強火にして約2分間、手早く炒め、調味料が魚のすり身揚げとキムチによく絡むようにします。火を止める直前に、ごま油小さじ0.5と炒りごまを加えてひと混ぜします。
Step 8
火を止め、こしょう少々を加えて仕上げます。全体を軽くもう一度混ぜ合わせたら、ピリ辛で甘い「おでんとキムチの炒め物」の完成です！ご飯のおかずとして美味しく召し上がってください。
