ピリ辛甘口エリンギ炒め
食欲をそそる赤いエリンギ炒め、簡単なおつまみに最高！
ご家庭でも簡単に作れる美味しいエリンギ炒めのレシピをご紹介します。プリプリの食感とピリ辛甘口の味付けが絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、お洒落なおつまみにもぴったりです。
主な材料
- エリンギ 2本 (中サイズ)
- 少量のサラダ油 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、この料理に使う全ての材料を準備してください。エリンギはきれいに洗い、水気を拭き取ります。調味料は小さなボウルに全て混ぜ合わせておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
エリンギの表面についた土や汚れは、柔らかいブラシやキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。その後、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると食感が失われ、厚すぎると味が染み込みにくくなることがあるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2、醤油大さじ1、料理酒（みりんや清酒）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、そして水大さじ6を全て加えてください。スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。水を加えることで、炒める際にタレが焦げ付くのを防ぎ、柔らかく調理することができます。
Step 4
フライパンを弱火で熱し、油をひかずにそのままエリンギを加えてゆっくりと焼きます。中弱火で焦がさないように注意しながら、エリンギから水分が飛び、表面が少しきつね色になるまで焼いてください。この工程は、エリンギの風味を引き出し、プリプリとした食感を加えます。（油を使わずに焼くのが、あっさりとした味を引き出すコツです。）
Step 5
エリンギがきつね色に焼けたら、作っておいた調味料を全体に均一に塗ります。表裏にタレがよく絡むようにひっくり返しながら塗り、再び弱火でタレがエリンギに染み込むまでゆっくりと煮詰めます。調理中にエリンギ自体から水分が出ますが、タレが煮詰まりすぎて焦げ付かないように火加減に注意することが重要です。タレが程よく煮詰まり、エリンギに絡むまで炒めてください。
Step 6
これで美味しいピリ辛甘口エリンギ炒めの完成です！プリプリの食感とピリ辛甘口の味付けが絶妙にマッチし、ご飯が止まらなくなる美味しさです。温かいご飯に乗せて食べても美味しいですし、冷たいビールやマッコリと一緒にいただけば、素晴らしいおつまみになります。老若男女問わず喜ばれる味ですので、ぜひ一度作ってみてください！
