ピリ辛甘口、ねぎキムチ：ご飯泥棒ここにあり！
ねぎキムチの作り方：失敗しない、美味しいネギキムチのレシピ
ピリッとした辛さと旨味がたまらないネギキムチを自分で作ってみましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしのレシピです。意外と簡単なので、誰でも気軽に作れますよ！
材料
- 新鮮なねぎ 2束 (約600g)
- 魚醤 (イワシまたはイカナゴ、約120ml) 2/3カップ
- 細挽きの唐辛子粉 (約50g) 1/2カップ
- 甘い梅エキスまたはシロップ (約120ml) 2/3カップ
- にんにくのすりおろし (約40g) 1/3カップ
調理手順
Step 1
ピリッとした魅力たっぷりのネギキムチの美味しい作り方をご紹介します。新鮮なねぎがあれば、ご家庭でも簡単に作れるんです！
Step 2
まず、新鮮なねぎの根元を少しだけ切り落とします。土が付いている場合は、流水で丁寧に洗い流してください。洗ったねぎはザルにあげて、しっかりと水気を切ります。この工程が、キムチが水っぽくならず、長持ちさせるための大切なポイントです。次に、ねぎの根元部分に魚醤を2/3カップ、均一にかけます。根元から味が染み込むように、約10分ほどゆっくりと漬け込みます。このように根元を先に漬け込むことで、ねぎ全体が柔らかくなり、味がよく染み込むようになります。
Step 3
ねぎが漬かる間に、ヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルに細挽きの唐辛子粉1/2カップ、甘い梅エキス2/3カップ、そしてたっぷりとにんにくのすりおろし1/3カップを入れて、よく混ぜ合わせます。ヤンニョムができたら、漬け込んだねぎを取り出し、ヤンニョムを加えて、上下を優しくひっくり返すようにしながら和えていきます。白菜キムチのように力強く混ぜるのではなく、ねぎの形を崩さないように、そっと混ぜるのがコツです。このように上下を返しながら優しく和えることで、ねぎのシャキシャキとした食感を保つことができ、キムチを取り出す際にも見た目がきれいで、きれいに盛り付けることができます。
Step 4
さあ、これでご飯泥棒と呼ぶにふさわしい、美味しいネギキムチの完成です！温かいご飯と一緒に食べても良いですし、麺類や肉料理の付け合わせにしても、本当に良く合います。食欲がない時でも、このネギキムチがあればご飯一杯をあっという間に食べきってしまいます。ぜひ美味しく作ってみてください！
