ピリ辛旨味！麻婆うどん
麻婆うどんにした人、天才！このレシピは絶対試すべき！
もちもちのうどん麺にとろっとした豆腐、そして食欲をそそる麻婆ソースが絶妙に絡み合う、やみつきになる美味しさ！つるつるとすすまくなる、ボリューム満点の麻婆うどんを家で手軽に作ってみませんか？このレシピなら、あなたも今日から料理上手に！世界のレシピ、万개의레시피。
主な材料
- うどん 1玉（かつおだしや市販のうどんつゆを使えば、さらに風味豊かに！）
- 木綿豆腐 または 絹ごし豆腐 1/2丁（なめらかな食感のためにおすすめ）
- 豚ひき肉 1/2カップ（お好みで牛ひき肉でもOK）
- 長ねぎ 1/4本（小口切りにして香りをプラス）
- にんにくみじん切り 大さじ2（風味を引き出す重要な材料）
- しょうがみじん切り 大さじ1/2（エキゾチックな香りを加えます）
- 水 1カップ（だし汁を使えば、より深い味わいに）
- 片栗粉 大さじ1/2（ソースの濃度を調整します）
- 水 大さじ1（水溶き片栗粉用）
- ラー油 少々（辛味と照りを加えます）
麻婆ソース
- 豆板醤 大さじ1（麻婆ソースの要）
- オイスターソース 大さじ1（旨味を加えます）
- 一味唐辛子 または 粉唐辛子 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
- 豆板醤 大さじ1（麻婆ソースの要）
- オイスターソース 大さじ1（旨味を加えます）
- 一味唐辛子 または 粉唐辛子 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
調理手順
Step 1
豆腐は1.5cm角に切ります。あまり小さく切ると崩れやすいので注意しましょう。長ねぎは小口切りにします。
Step 2
深めのフライパンや中華鍋にラー油を多めに熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて中弱火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、ねぎの香りをしっかりと引き出すのがポイントです。
Step 3
香りが立ったら豚ひき肉を加え、強火で色が変わるまで炒めます。肉に火が通ったら、豆板醤、オイスターソース、唐辛子、こしょうを加えて、全体が均一に混ざるように1分ほど炒めて風味を一層引き出します。
Step 4
炒めた具材に水1カップ（またはうどんつゆ）を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、ソースの味がしっかりと染み込むように煮込みます。
Step 5
用意しておいた豆腐を加え、5分ほど煮込みます。豆腐が崩れないように優しく混ぜてください。小さなボウルに片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。煮立っているソースに少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ合わせます。ダマにならないように注意しましょう。
Step 6
最後に、あらかじめ茹でておいたもちもちのうどん麺を加え、ソースが麺によく絡むように1〜2分ほどさらに煮込めば、美味しい麻婆うどんの完成です！熱々のうちに召し上がってください。お好みで目玉焼きや青梗菜を添えても美味しいですよ。
