ピリ辛もやしチャーハン
ペク・ジョンウォン風！超簡単ピリ辛もやしチャーハン レシピ
図書館で借りてきたペク・ジョンウォン氏の料理本『おうちごはん 54』に載っていたもやしチャーハンのレシピを参考に、私の好みに合わせて調味料を少し調整してみました。もやしでチャーハンが作れるなんて、料理の世界は本当に奥が深いですね！簡単なのに風味豊かな、もやしチャーハンをぜひ作ってみてください！
主な材料
- もやし 200g
- にんじん 33g（小さめ約1/4本）、みじん切り
- 長ねぎ 1/2本、みじん切り
- 冷やご飯 250g（お茶碗約1杯分）
- アボカドオイル 2回し（サラダ油でも代用可）
- ごま油 大さじ1
炒め用調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- チン 간장（韓国醤油） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1.5
- ミリム（料理酒） 大さじ1.5
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1/2（省略可、生ニンニクみじん切り小さじ1/2で代用可）
- チキンスープ 大さじ1（省略可、水で代用可）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- チン 간장（韓国醤油） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1.5
- ミリム（料理酒） 大さじ1.5
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1/2（省略可、生ニンニクみじん切り小さじ1/2で代用可）
- チキンスープ 大さじ1（省略可、水で代用可）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水でよく洗ってください。鍋にもやしと水100mlを入れ、蓋をして強火で3分間茹でます。もやしが茹ですぎないように注意してください。茹で上がったらザルにあげ、しっかりと水気を切ります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、アボカドオイルを2回しほど加えます。みじん切りにした長ねぎを加え、香りが立つまで炒めて、ネギ油をしっかりと作ります。ネギ油はチャーハンの風味のベースとなります。
Step 3
みじん切りにしたにんじんを、ネギ油を熱したフライパンに加えます。約1分間炒め、にんじんの甘みを引き出します。にんじんが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 4
炒めた野菜に、炒め用調味料（コチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ1.5、ミリム大さじ1.5、チン간장（韓国醤油）大さじ1.5、チキンスープ大さじ1（省略する場合は水）、乾燥ニンニクパウダー小さじ1/2（省略可））を全て加えます。全体を混ぜ合わせながら1〜2分間炒め、調味料が野菜とよく馴染むようにします。この時、火は中弱火を保ってください。
Step 5
調味料が野菜とよく混ざったら、冷やご飯を加えます。ヘラなどを使い、ご飯の塊をほぐしながら、調味料がご飯全体に均一にいきわたるように炒めます。ご飯がダマにならないようによく混ぜるのがポイントです。
Step 6
最後に、水気を切ったもやしをご飯と一緒に入れ、優しく混ぜ合わせます。もやしを潰さないように、手早く混ぜるのがコツです。火を消す直前に、ごま油大さじ1を回しかけて風味を加えれば、美味しいもやしチャーハンの完成です！
