ピリ辛で美味しい！唐辛子の葉のデンジャン和えレシピ
食欲をそそる一品：唐辛子の葉のデンジャン和え（動画レシピ付き）
ピーマンよりもビタミンCがなんと70倍も含まれる唐辛子の葉を使った、ヘルシーで美味しいおかずをご紹介します。カロリーも低いのでダイエット中の方にもぴったりな、唐辛子の葉のデンジャン和え。簡単なのに奥深い味わいのこのレシピで、失っていた食欲を取り戻しましょう。
主な材料
- 唐辛子の葉 300g （新鮮で柔らかいものを選んでください）
調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1 （自家製でも市販品でもOK）
- 炒りごま 小さじ1/2 （香ばしさをプラス）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 （香りを加える）
- ごま油 小さじ1/3 （照りと風味のため）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1 （自家製でも市販品でもOK）
- 炒りごま 小さじ1/2 （香ばしさをプラス）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 （香りを加える）
- ごま油 小さじ1/3 （照りと風味のため）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な唐辛子の葉を準備しましょう。軸が硬すぎたり太すぎたりする部分は、包丁で軽く切り落とすか、手で優しく取り除いてきれいに整えます。柔らかい葉の部分を中心に使うと、より優しい食感になります。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、少々の塩を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、整えた唐辛子の葉を入れ、強火で30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎるとくたっとしてしまうので注意してください。
Step 3
茹で上がった唐辛子の葉はすぐにザルにあげ、冷たい水や流水で素早く冷まします。こうすることで、鮮やかな色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。水気を切るために、ザルに上げてしばらく水気を切っておきます。
Step 4
水気をしっかり絞った唐辛子の葉をボウルに入れ、準備したデンジャン大さじ1、炒りごま小さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2、ごま油小さじ1/3をすべて加えます。調味料が唐辛子の葉に均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えます。デンジャンの塩分量によって量を調整してください。
Step 5
美味しい唐辛子の葉のデンジャン和えの完成です！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの、健康的で美味しい一品をぜひお楽しみください。
