ピリ辛で旨みたっぷり！お家で楽しむ本格ブデチゲ（部隊鍋）レシピ
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冷蔵庫にある食材で、あなただけのオリジナルブデチゲを作りましょう！具沢山でピリ辛な韓国の家庭料理、ブデチゲ。さあ、始めましょう！
主な材料
- スパム 1缶（400g）
- お好みの加工肉（ソーセージ、ランチョンミートなど）適量
- お好みのきのこ類（エリンギ、しめじ、椎茸など）適量
- 新鮮なもやし 1掴み（約100g）
- 長ねぎ 1本
- よく熟成したキムチ 1/2カップ（約100g）
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
- 木綿豆腐 1丁
- インスタントラーメン 1袋
- 冷凍エビ 適量（お好みで）
- あさり 適量（お好みで）
- おでん（平たいもの、または棒状のもの）適量
ピリ辛ヤンニョムジャン
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2.5（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 小さじ1/2（味のバランスを整える）
- 料理酒（みりん）大さじ2（肉や魚の臭み消し）
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
- ツナエキスまたは韓国だし醤油 大さじ1（コクを出す）
- 市販の牛骨スープ（サゴルクッパル）1〜2パック（合計500〜1000ml）
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2.5（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 小さじ1/2（味のバランスを整える）
- 料理酒（みりん）大さじ2（肉や魚の臭み消し）
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
- ツナエキスまたは韓国だし醤油 大さじ1（コクを出す）
- 市販の牛骨スープ（サゴルクッパル）1〜2パック（合計500〜1000ml）
調理手順
Step 1
まず、ブデチゲに使う全ての材料をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。スパムや加工肉は一口大に、豆腐も大きめにカットしておきましょう。
Step 2
お好みで、冷凍エビ、あさり、おでんなど、ご家庭にある様々な具材を追加すると、より一層豊かな味わいが楽しめます。これらの追加食材も食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
もやしは流水でさっと洗い、水気を切ります。きのこ類は食べやすい大きさにほぐしたり切ったりしてください。キムチは種を取り除き、細かく刻みましょう。
Step 4
では、ブデチゲの味を決めるヤンニョムジャンを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1をたっぷり入れます。
Step 5
次に、唐辛子粉大さじ2.5、砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ2、おろしにんにく大さじ1、こしょう少々、ツナエキスまたは韓国だし醤油大さじ1を加えます。全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
もし材料の量が多かったり、より濃厚で深みのあるスープがお好みでしたら、追加のスープを用意することをおすすめします。このレシピでは、市販の牛骨スープ1パック（500ml）だけでは足りないと感じたため、追加で牛骨スープをもう1パック使用しました。
Step 7
スープは市販の牛骨スープを1〜2パック（合計500〜1000ml）使用しますが、量が足りない場合は水で補っても大丈夫です。（このレシピでは牛骨スープを2パック使用しました。）
Step 8
大きめの鍋や中華鍋に、準備したスパム、加工肉、豆腐、おでん、きのこ類などの具材を彩りよく盛り付けます。この工程で具材をきれいに並べると、完成した時の見た目も格段に良くなります。
Step 9
準備したヤンニョムジャンを鍋全体に均等にかけます。（もし使う材料の量が少ない場合は、ヤンニョムジャンの一部だけを入れ、煮込みながら味見をしてから追加するのがおすすめです。）
Step 10
もやしとキムチを、肉や野菜の上に重ねます。まるで「もやしの布団」をかけてあげるようにしましょう。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子をたっぷりと加えます。辛さを増したい場合は、青唐辛子の量を増やしてください。
Step 12
準備した牛骨スープを注ぎ、足りなければ水を追加して、材料が浸るくらいのスープ量に調整します。（合計でスープは約1リットルが目安です。）
Step 13
火にかけ、強火でぐつぐつと煮立たせます。蓋をして煮込むと、具材に味がよく染み込みます。
Step 14
スープが沸騰したら、インスタントラーメンを入れます。麺が茹で上がるまで約3〜4分かかりますので、煮込みすぎて麺が伸びないように注意してください。お好みで、後から麺を入れても大丈夫です。
Step 15
写真では少し地味に見えるかもしれませんが、実際に食べてみると、ピリ辛で深みのあるスープと具沢山の満足感は格別です！このヤンニョムジャンの配合が、美味しいブデチゲの秘訣ですので、ぜひ真似してみてください！
