ピリ辛でコクうま！キムチチゲ（鶏肉入り）レシピ
丸鶏で作る本格キムチチゲの作り方
おうちで手軽に楽しめる、お店のようなキムチチゲ！丸鶏をまるごと使って煮込んだ、ピリ辛で旨味たっぷりなスープと柔らかい鶏肉が自慢です。白菜キムチでも、古漬けキムチでも美味しく作れます。鶏がらスープや牛骨スープを使うと、さらに深みのある味わいになり、デリバリー専門店では牛骨スープが使われていることも。お好みに合わせて調味料を調整し、あなただけの特別なキムチチゲを完成させてください。
主な材料
- 鶏肉 1羽（下処理済みのもの）
- 白菜キムチ 1/4株（または古漬けキムチ）
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギまたは万能ねぎ（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに洗って下準備をしてください。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉が浸るくらいの水を注ぎます。ここに清酒（または焼酎）1カップを加えると、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。強火で沸騰したら中火にし、鶏肉の中心までしっかりと火が通るまで15〜20分ほど煮込んでください。火が通った鶏肉は取り出し、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
鶏肉を煮込んでいる間に、キムチを準備します。丸ごと入れても美味しいですが、一口大に切って加えると味が染み込みやすくなります。白菜キムチでも、古漬けでなくても美味しいキムチチゲが作れますよ。古漬けキムチがあれば、さらに深いコクをプラスできます。玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りまたはくし切りにしておきます。
Step 3
キムチチゲの深い味わいを加えるだし汁を準備します。煮干しと昆布の合わせだしが基本ですが、牛骨スープを使うと、より濃厚でまろやかな味になります。デリバリー専門店では牛骨スープを使っていることが多いようです。ご家庭にあるどんなだし汁でも活用できますので、お気軽にご準備ください。
Step 4
鍋に準備しただし汁を注ぎ、切ったキムチと煮込んだ鶏肉、切った玉ねぎを加えます。これで、味のベースが整います。
Step 5
おろしにんにく大さじ1、コチュカル大さじ2、イワシエキス大さじ1を加えて一緒に煮込みます。キムチの塩加減に合わせて、韓国醤油を加えて味を調えてください。全ての材料がなじむように、しっかりと煮立たせます。最後に、お好みで刻んだ長ネギや万能ねぎを散らし、さっと一煮立ちさせたら、美味しいキムチチゲの完成です。ご自身の好みにぴったり合った、特別なキムチチゲをお楽しみください！
