ピリ辛でおいしい！豆腐の甘辛煮 レシピ
作り置きにも最適！失敗知らずで簡単！ピリ辛豆腐の甘辛煮黄金レシピ
一度にたくさんの作り置きおかずを作っておくと、とても助かりますよね。そんな時によく作るのが、簡単なのにとても美味しい「豆腐の甘辛煮」です。「豆腐の煮物って、ちょっと難しそう？」と思っていませんか？豆腐が崩れないように焼くちょっとしたコツから、食欲をそそるピリ辛の味付けの秘訣まで、初心者の方でも成功できるように、すべての工程を詳しくご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主材料
- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用がおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2束
調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水 100ml
- ごま油（または太白ごま油）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水 100ml
- ごま油（または太白ごま油）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐は食べやすい大きさ（厚さ約2cm）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ってください。こうすることで、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと香ばしく焼き上げることができます。水気を拭き取った豆腐には、塩をほんの少しだけ振ります。こうすることで豆腐が固くなり、調理中に崩れるのを防ぐことができます。玉ねぎは粗めの千切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。
Step 2
おいしい豆腐の甘辛煮の決め手は、何と言ってもこの合わせ調味料！濃口醤油、砂糖、唐辛子粉（コチュカル）、オイスターソース、にんにくみじん切り、そして水をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。あらかじめ調味料を合わせておくことで、調理時間を短縮でき、材料同士がよく馴染んでより深い味わいになります。
Step 3
熱したフライパンにごま油（または太白ごま油）を多めにひき、準備した豆腐の表面がこんがりと焼き色がつくまで片面ずつ焼いていきます。豆腐の表面をしっかり焼くことで、食感が良くなり、煮崩れも防ぐことができます。
Step 4
豆腐を裏返しながら全体に美味しそうなきつね色になるまで焼いてください。豆腐の表面が十分に焼け、こんがりとしたら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンの端から流し入れます。火加減は中弱火にし、豆腐に味が染み込むまでゆっくりと煮詰めていきましょう。
Step 5
調味料が少し煮詰まってきたら、千切りにした玉ねぎと切った長ねぎを豆腐の上に加えます。煮汁をスプーンなどで野菜にかけながら一緒に煮詰めることで、野菜の甘みと香りが豆腐にしっかり染み込み、さらに美味しくなります。
Step 6
玉ねぎが透明になり、長ねぎがしんなりして、煮汁が程よく煮詰まるまで加熱を続けます。味がしっかり染み込み、煮汁にツヤが出たら、ピリ辛で旨味たっぷりの豆腐の甘辛煮の完成です！
Step 7
出来上がった豆腐の甘辛煮は、食べやすいように保存容器にきれいに盛り付けましょう。最後に白ごまをパラパラと散らすと、見た目も美しく、風味もさらに引き立つ豪華な常備菜が完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
