ピリ辛でおいしいほうれん草の味噌汁の作り方

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2年前

寒い季節にぴったり！栄養満点ほうれん草の味噌汁

旬を迎えて甘みがたっぷり詰まったほうれん草で、ピリ辛でコクのある味噌汁を作りませんか？鰹昆布だしに、自家製味噌と市販の味噌を黄金比で混ぜて煮込めば、ご飯がどんどん進む最高の「ご飯泥棒」ができあがります。ピリッとした汁が寒さを忘れさせてくれるでしょう。

まず、おいしい味噌汁の基本となる鰹昆布だし1リットルを準備してください。鰹節と昆布を入れて10分ほど煮ると、風味豊かなだしができあがります。

ほうれん草は根元に土が多いことがあるので、流水で数回、きれいに洗い流してください。特に「ソムチョ」や「ポハンチョ」という種類のほうれん草は砂が多いので、念入りに洗うことが大切です。水気を切ったら、食べやすい大きさに切って準備してください。

次に、味噌を溶いて汁を作る工程です。自家製味噌大さじ1と市販の味噌大さじ1を準備してください。これらの味噌をそのままだしに入れるのではなく、細かいザルにあげて、温かいだしを少しずつ注ぎながら溶かしてください。こうすることで、味噌の固形物が取り除かれ、汁がずっと澄んで上品に仕上がります。

澄んだ味噌だしに、一味唐辛子（コチュカル）小さじ1/2を加えて、ピリッとした辛みをプラスしてください。汁をよく混ぜ合わせます。

味噌だしが煮立ってきたら、きれいに洗って準備したほうれん草を入れてください。ほうれん草は煮すぎると柔らかくなりすぎるので、強火でさっと煮る程度にしてください。

最後に、にんにくのみじん切り大さじ1、薄切りにしたしいたけ、小口切りにした青唐辛子（チョンヤン）と赤唐辛子を加えます。もうひと煮立ちさせたら、美味しいほうれん草の味噌汁の完成です！お好みでネギを加えても美味しいですよ。