ピリ辛たらこ鍋（アルタン）
食欲をそそる！ピリ辛たらこ鍋の簡単家庭レシピ
ピリッと辛く、魚介の旨味が溶け込んだ絶品たらこ鍋の作り方をご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしの、満足感たっぷりの鍋料理です。
鍋の材料- 新鮮なたらこ 4腹
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/4個
- 大根（薄切り）ひとつかみ
- 長ねぎ 1/3本
- 青唐辛子 1本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 水 500ml
- 固形がらスープの素 1個
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。大根は薄く半月切り（なばっせ）にし、ズッキーニと玉ねぎは食べやすい大きさの角切りにします。長ねぎは小口切り、青唐辛子も小口切りにして、鍋に辛味と彩りを加える準備をしましょう。
Step 2
深みのある出汁を作るため、鍋に水500mlを入れ、固形がらスープの素1個を加えて沸騰させます。固形スープの素がない場合は、昆布や煮干しで取った出汁を使っても美味しいです。
Step 3
味の決め手となるたらこを準備します。今回は4腹使用しますが、私は出汁によく味が染み込み、食べやすいように、あらかじめ一口大に切っておきました。そのまま入れて、後で切って食べてもOKです。
Step 4
出汁がぐつぐつと煮立ったら、準備しておいた大根、ズッキーニ、玉ねぎをすべて鍋に加えます。長ねぎと青唐辛子は、後で加えることで、香りと食感を活かします。
Step 5
鍋に韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えて、スープにピリッとした辛さと鮮やかな色味をプラスしましょう。
Step 6
旨味とさっぱりとした後味を加えるために、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、ダマにならないようによく混ぜ溶かしてください。
Step 7
野菜が柔らかくなるまで、しっかりと煮込みます。特に大根が透明になり、箸で簡単に切れるくらいまで煮えたことを確認してください。
Step 8
大根に火が通ったら、切っておいたたらこをそっと鍋に加えます。たらこが崩れないように、優しく扱ってあげてくださいね。
Step 9
ここで、刻んだ長ねぎと青唐辛子を加え、たらこの旨味がスープにしっかりと溶け出すまで、さらに5分ほど煮込みます。これで味の馴染みが良くなります。
Step 10
最後に、アミの塩辛（セウジョッ）小さじ0.5を加えて味を調えます。セウジョッは、コクと旨味をプラスし、すっきりとした塩味にしてくれます。味見をして、もし薄ければ、セウジョッを少し足してみてください。
Step 11
ピリ辛で体の温まる、絶品たらこ鍋の完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ美味しく召し上がってください。
