ピリ辛さっぱり！白菜キムチと豆もやしのスープ
【失敗なし】旨味たっぷり！白菜キムチと豆もやしのスープの黄金レシピ（3分で完成）
本日ご紹介する白菜キムチと豆もやしのスープのレシピは、いつもの豆もやしスープに飽きた主婦の方々や、簡単で美味しい一品が欲しい一人暮らしの方にぴったりのレシピです。わずか3分で、一生使える絶品スープの作り方を伝授します。詳しいコツはコメント欄でチェックしてください！
材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 新鮮な豆もやし 1袋（約200g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個（小サイズ）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 水 1.5リットル
- だし用煮干し 1掴み（約10g）
- 昆布 1枚（約5x5cm）
調理手順
Step 1
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、スープにほんのりとした甘みと食感を加えるために、食べやすい大きさ（約1cm幅）に薄切りまたは角切りにしてください。
Step 2
長ネギは白い部分と青い部分に分け、小口切りにします。キムチも適当な大きさに切っておきましょう。長ネギは、豆もやしスープ特有の臭みを抑え、すっきりとした味わいにするために欠かせない材料です。
Step 3
鍋に水1.5リットルを入れ、だし用の煮干し1掴みと昆布1枚を加えて、強火で煮立たせます。このだし作りが、スープの味の決め手となります。
Step 4
だしが煮立ったら、浮いてきたアクや泡を丁寧にすくい取ってください。これにより、雑味のないクリアな味わいのスープになります。だしがしっかりと出たら、煮干しと昆布は取り除き、澄んだだしだけを残します。こうすることで、旨味豊かな深い味わいのスープになります。
Step 5
澄んだだしにキムチを先に入れ、中火でしっかりと味が出るまで煮込みます。熟成したキムチの深いコクとだしが合わさると、食欲をそそる美味しそうな香りが漂ってきます。ここで、さらに水500mlを加えると、よりたっぷりとした量のスープを楽しむことができます。
Step 6
スープが再び沸騰したら、洗った豆もやしと用意した玉ねぎを加え、火を中火にして、豆もやしが完全に火が通るまで約5〜7分煮込みます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、頃合いを見計らって火から下ろすのがポイントです。
Step 7
もし、ピリ辛でスパイシーな味がお好みでしたら、この段階で唐辛子粉（コチュジャン）を大さじ1/2〜1杯程度加えてみてください。お好みで加減することで、より爽やかで刺激的なスープになります。
Step 8
最後に、豆もやしがシャキッと火が通ったら、用意しておいたにんにくみじん切り大さじ1/2と切っておいた長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成です！このように、臭みがなく、すっきりとして深みのある豆もやしキムチスープは、とっても簡単に作れるんですよ。