ピリ辛が食欲をそそる！豆板醤ときゅうりの和え物レシピ
夏にぴったり！簡単おいしい豆板醤きゅうりの和え物
暑い夏にぴったりの「豆板醤きゅうりの和え物」のレシピをご紹介します。中華風の風味豊かな豆板醤（トウバンジャン）を使い、ピリ辛でありながらも、しっかりとした旨味と爽やかな酸味のバランスが絶妙な一品です。きゅうりのシャキシャキとした食感と、豆板醤のパンチの効いた味わいが食欲をそそり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。簡単なのに本格的な美味しさが楽しめる、このレシピで食卓を彩ってみてください！
材料
- きゅうり 1本
- 塩 ひとつまみ（下味用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり1本を用意します。もしきゅうりが2本ある場合は、豆板醤の量を大さじ2/3程度に少し減らして、味のバランスを調整してください。
Step 2
きゅうりは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。まな板に乗せ、両端を少し切り落としたら、包丁の腹（広い面）を使ってきゅうりを「トントン」と叩きます。こうすることで、きゅうりが割れて味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。包丁で叩くのが不安な場合は、肉たたきや麺棒を使ってもOKです。
Step 3
叩いて少し柔らかくなったきゅうりを、包丁の背を使って食べやすい大きさに粗く割いていきます。包丁の刃で綺麗に切るのではなく、このように包丁の背で粗く割くように切ることで、きゅうり本来の爽やかな香りがより引き立ち、一層美味しくなります。
Step 4
割いたきゅうりに塩ひとつまみを加えて、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。軽く塩もみすることで、きゅうりから水分が出て、さらにシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
Step 5
次に、風味を加えるために、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、ピリ辛の調味料とよく合います。
Step 6
ここで、中華料理の決め手となる豆板醤大さじ1/2と、甘みを加えて味のバランスを整える砂糖大さじ1を加えます。豆板醤を加えることで、コクと深みのある、より本格的な味わいになります。
Step 7
最後に、爽やかな酸味を加える酢大さじ1を回し入れ、全ての調味料がきゅうりと均一に混ざるように、優しく和えます。あまり強く混ぜすぎるときゅうりが崩れてしまうので注意してください。
Step 8
美味しく和えられた豆板醤きゅうりの和え物を、器に盛り付けます。きゅうりの瑞々しい食感と、豆板醤のピリ辛さ、そして甘酸っぱい味の完璧なハーモニーは、失っていた食欲さえも呼び覚ましてくれるはず。ぜひ、今すぐ作ってみてください！
