ピリ辛おでんのキンパ
火を使わずに簡単！食欲をそそるピリ辛おでんキンパ
じめじめと暑い日が続きますね。そんな日は火を使うのが億劫になりがち…そんな時にぴったりな「火を使わずに作るピリ辛おでんキンパ」のレシピをご紹介します！簡単なのに、ピリ辛で甘みのあるおでんとご飯が絶妙に絡み合い、食欲をぐっと刺激します。夏の特別な一品としても、手軽な食事としても最適。このレシピで、美味しいキンパをぜひ楽しんでください！
主な材料
- 四角おでん（魚のすり身） 4～5枚
- たくあん（甘酢漬け） 3本
- 新鮮なエゴマの葉（ケッニプ） 15枚
- キンパ用海苔（キム） 5枚
ご飯の味付け
- 温かいご飯 1.5合（約300g）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 味を調える塩 小さじ1/3
ピリ辛おでんの味付け
- 青ネギ 2本（小口切り）
- 辛みの強い唐辛子（チョンヤンコチュ） 2～4本（お好みで調整、みじん切り）
- 風味豊かな醤油 大さじ1.5
- 旨味を加える魚介エキス（ツナエキス） 大さじ1
- 甘みを加えるアラロース 大さじ2（またはオリゴ糖を使用可）
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ1
- 仕上げの炒りごま 大さじ1
- ピリ辛の決め手！粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2.5
- 温かいご飯 1.5合（約300g）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 味を調える塩 小さじ1/3
ピリ辛おでんの味付け
- 青ネギ 2本（小口切り）
- 辛みの強い唐辛子（チョンヤンコチュ） 2～4本（お好みで調整、みじん切り）
- 風味豊かな醤油 大さじ1.5
- 旨味を加える魚介エキス（ツナエキス） 大さじ1
- 甘みを加えるアラロース 大さじ2（またはオリゴ糖を使用可）
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ1
- 仕上げの炒りごま 大さじ1
- ピリ辛の決め手！粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2.5
調理手順
Step 1
まず、おでんは食べやすい大きさに半分に切ります。次に、キンパの具材にしやすいように細長く千切りにします。千切りにしたおでんは、熱湯でさっと湯通しして不純物を取り除き、しっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、おでん特有の臭みがなくなり、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
水気を切ったおでんの千切りに、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2を加え、手で優しくもみ込みます。おでんにあらかじめ下味をつけておくことで、後から加える調味料がよりよく絡み、美味しいピリ辛おでんを作ることができます。
Step 3
次に、ピリ辛おでんの味を決定づける調味液を作りましょう。小口切りにした青ネギ、みじん切りにした辛みの強い唐辛子、醤油大さじ1.5、魚介エキス大さじ1、アラロース大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして粉唐辛子（コチュカル）大さじ2をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。この調味液を電子レンジで約30秒ほど軽く温めると、材料がより一層馴染み、風味豊かな美味しい調味液が完成します。（注：粉唐辛子（コチュカル）合計量のうち、大さじ2はこの調味液に使用します。）
Step 4
下味をつけたおでんの千切りに、先ほど作った調味液をすべて加え、手で優しく、しっかりと混ぜ合わせます。おでんが調味液を十分に吸収するように、もみ込むように混ぜるのがポイントです。ピリ辛で甘みのあるおでんの具材が完成する瞬間です！
Step 5
キンパのご飯の味付けも大切です。温かいご飯1.5合（約300g）にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして塩小さじ1/3を加え、しゃもじやスプーンを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。パラパラとした食感で、ちょうど良い塩加減のご飯が、キンパの美味しさの基本となります。
Step 6
さあ、キンパを巻きましょう！キンパ用の海苔をまな板の上に置き、準備したご飯を薄く広げて均一に塗ります。ご飯の上には、香りの良いエゴマの葉を一枚ずつ乗せ、その上に美味しそうに味付けしたピリ辛おでんの具と、パリパリとしたたくあんをきれいに並べます。巻きす（キンパ巻き）を使うか、手でしっかりと押さえながら、キンパをきつく巻いていきます。最後に、巻きあがったキンパの表面にごま油を軽く塗ってツヤを出し、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味も加わり、見栄えの良いピリ辛おでんキンパが完成です！どうぞ召し上がれ！
