ピリッと爽やか！キムチで作るチョングッチャン（韓国の伝統味噌鍋）
家庭料理の定番！キムチの旨味を効かせたチョングッチャン
よく熟成したキムチと香ばしいチョングッチャン（韓国の納豆味噌）が絶妙に調和します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品キムチチョングッチャンは、余ったご飯に混ぜて食べるのも最高です！特別な日でなくても、心を込めて作った家庭料理で、ご家族の食卓を笑顔で満たしませんか？
基本の材料
- チョングッチャン 1/3個（約200g）
- よく熟した白菜キムチ 1/3株（約200g）
- 豆腐 1丁（約300g）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずは、煮干しと昆布で香ばしい煮干し昆布だしを作りましょう。たっぷり4カップ（約800ml）ほど準備するのがおすすめです。煮干しだしを使うことで、チョングッチャン本来の深い旨味をさらに引き出すことができます。（だしパックを使っても手軽です！）
Step 2
キムチはきれいに洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、少し歯ごたえが残るように切るのが良いでしょう。
Step 3
チョングッチャンは塊のままでも、フォークなどで優しくほぐしてからでもOKです。塊のまま入れると、煮ている間に自然と溶け出し、より濃厚な風味になります。
Step 4
作った煮干し昆布だしが沸騰したら、具材（煮干し、昆布）はすべて取り除いてください。澄んだだし汁になったら、準備したチョングッチャンを入れます。チョングッチャンがダマにならないよう、ヘラなどで優しく混ぜながら煮ていきます。
Step 5
チョングッチャンがだし汁に溶け始めたら、切っておいたキムチを加えて一緒に煮込みましょう。キムチがだし汁と混ざり合い、ピリッとした辛味が加わります。
Step 6
ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクの香りが全体に広がり、より深みとコクのある味わいになります。
Step 7
チョングッチャンとキムチがある程度馴染んで煮えてきたら、角切りにした豆腐を入れます。豆腐はあまり早く入れすぎると崩れてしまうので、調理の終盤に入れるのがおすすめです。
Step 8
長ネギ1本はきれいに洗い、斜め薄切りにして準備します。斜め切りにすることで見た目も美しく、スープともよく馴染みます。
Step 9
最後に、切った長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせましょう。長ネギの爽やかな風味が加わり、チョングッチャンの風味を一層引き立てます。（お好みで青唐辛子を加えても美味しいですよ！）
Step 10
これで美味しいキムチチョングッチャンの完成です！温かいご飯に混ぜて食べると、たまらない美味しさです。チョングッチャンの香ばしさとキムチの辛味が絶妙に調和し、老若男女問わずみんなが大好きなメニューです。独特の匂いが苦手という方も、キムチが入ることでぐっと食べやすくなりますよ。
