ピリッと本格！旨みたっぷりのプデチゲ黄金レシピ
残り物でパパッと作れる！失敗なしの簡単プデチゲ・ディナーメニュー
冷蔵庫の余り野菜とソーセージがあれば、驚くほど簡単に美味しいプデチゲが作れますよ。濃厚で深みのあるスープの秘訣は、この合わせ調味料にあり！簡単なのに本格的な、特別なディナータイムを完成させましょう！
プデチゲの材料
- もやし：2掴み（きれいに洗って準備）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- 長ねぎ：1/2本（斜め切り）
- きのこ：1掴み（食べやすい大きさに切る）
- ハム・ソーセージ類：3〜4掴み（食べやすい大きさに切る。スパム、ウィンナーなど）
- キムチ：1掴み（食べやすい大きさに切る）
- 牛骨スープまたは煮干し昆布だし：1000ml
黄金の合わせ調味料
- コチュジャン：大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ4
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- 料理酒（みりん）：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- こしょう：小さじ1/2
- コチュジャン：大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ4
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- 料理酒（みりん）：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- こしょう：小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、さっぱりとしたスープの決め手となるもやしを準備しましょう。流水で丁寧に洗い、鍋の底に広げるように敷き詰めます。こうすることで、具材が鍋底にくっつくのを防ぎ、もやし特有のシャキシャキとした食感と風味がスープにしっかりとうつります。
Step 2
冷蔵庫にある余り野菜を加えて、旨味をプラスしましょう。玉ねぎは甘みを加え、スープの味を格段に美味しくしてくれるので、少し太めに切って加えます。今回は、余っていたきのこも一緒に加えてみました。きのこの他にも、人参やズッキーニなど、お好みの野菜を自由に追加してみてください。
Step 3
色々な種類のハムやソーセージを、一口大に切って準備します。スパム、ウィンナー、缶詰のハムなど、お好きなものをたっぷり用意してください。具材を鍋の縁に沿って、見た目も考慮しながら円を描くように並べると、煮込むにつれてハムやソーセージの旨味がスープ全体に広がり、より深い味わいになります。中央にだけ集中させず、均等に広げるように盛り付けましょう。
Step 4
食べやすい大きさに切ったキムチを、ハムや野菜の中央に彩りよく乗せます。キムチの酸味と辛味が、ハムのコクを和らげ、ピリッとしたアクセントを加えてくれます。
Step 5
いよいよ、美味しいプデチゲの要となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ4、みじん切りにんにく大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、醤油大さじ1、こしょう小さじ1/2を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。出来上がった合わせ調味料は、鍋の中央にあるキムチの上に乗せます。
Step 6
準備したスープを注ぎます。具材がしっかりと浸るくらいの、やや多めのスープを注いでください。濃厚で深みのある味わいが好みなら、牛骨スープの使用をおすすめします。牛骨スープがない場合は、煮干し昆布だしでも大丈夫です。水ではなく、だしを使うことで格段に豊かな風味が生まれます。
Step 7
さあ、煮込みの時間です！強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に落とし、約10分から15分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなり、ハムやキムチの旨味がスープにしっかりと溶け出すまで、じっくり煮込むことが大切です。煮込むにつれてスープが少し煮詰まり、味が濃厚になっていきます。もし味が足りないと感じたら、最後に醤油や塩で調整してください。
Step 8
プデチゲがほぼ完成に近づいたら、仕上げに斜め切りにした長ねぎをたっぷり加えます。長ねぎの爽やかな香りが加わり、さらに美味しいプデチゲが楽しめます。お好みで豆腐、ラーメンの麺、餅などを加えて、さらに豪華にアレンジするのもおすすめです！
