パプリカのビーフウェリントン
肉汁あふれる！パプリカのビーフウェリントン
ビーフウェリントンは、お肉を包んでオーブンで焼く料理です！カロリーは低くビタミンC含有量が高いパプリカを使うことで、お肉の旨味を閉じ込め、免疫力も高めます！
必須材料
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- 牛ヒレ肉 400g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ステーキソース 少々
- ホットソース 少々
- 卵 1個
- マッシュルーム 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- マスタードソース 大さじ2
- ベーコン 8枚
調理手順
Step 1
牛ヒレ肉に塩、こしょう、オリーブオイルをまぶし、約5分間マリネします。フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、牛肉の表面を各面約1分ずつ、合計5分間焼いて、表面に焼き色をつけ、肉汁を閉じ込めます。一旦取り出して粗熱を取ります。
Step 2
パプリカはヘタと種を取り除き、底を平らに切ります。厚さ約1.5cmの大きなリング状に切ります。お肉が入るように、真ん中をくり抜いておくことが重要です。
Step 3
玉ねぎとマッシュルームはそれぞれ細かくみじん切りにします。フードプロセッサーを使うと便利です。
Step 4
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、みじん切りにした玉ねぎとマッシュルーム、塩、こしょうを加えて炒めます。水分が飛んで香ばしい香りがするまで、弱火でじっくりと炒めて、マッシュルームのペーストを作ります。ボウルに移し、完全に冷ましておきます。
Step 5
まな板の上にベーコン8枚を星形に並べ、重ねていきます。具材をしっかりと包み込めるように、ベーコンは十分にかさなるように配置します。
Step 6
ベーコンの中央に、冷めたマッシュルームペーストを均一に広げます。その上に、表面を焼いて冷ました牛肉を乗せます。牛肉の上にマスタードソース大さじ1を丁寧に塗ります。
Step 7
ベーコンの端を使って、牛肉とマッシュルームペーストをしっかりと包み込みます。ベーコンがはがれないように、しっかりと閉じます。この際、ベーコンが破れないように注意してください。
Step 8
小さなボウルに卵1個を割り入れ、よく溶いて卵液を作ります。ベーコンで包んだ牛肉の塊を卵液に前後ともしっかりとくぐらせ、コーティングします。卵液はベーコンをよりカリッとさせ、中身が漏れ出るのを防ぎます。
Step 9
準備したパプリカのリングの内側に、残りのマスタードソース大さじ1を薄く塗り、卵液をつけたベーコンで包んだ牛肉を慎重に詰めます。パプリカがお肉をしっかりと包み込むように隙間なく詰めてください。
Step 10
200℃に予熱したオーブンで、約7分間焼きます。ベーコンがカリッとして、パプリカが少し柔らかくなるまで焼いてください。オーブンの機種によって、時間は調整してください。
Step 11
焼きあがったパプリカのビーフウェリントンを、お皿に美しく盛り付けます。お好みでステーキソースとホットソースを添えて、風味豊かに仕上げてください！彩り豊かでジューシーな特別な一品の完成です。
