パク・ナレさん直伝！梅シロップで作る爽やか梅エード
おうちで簡単！パク・ナレ流梅シロップの作り方と活用法：梅エードの秘訣を大公開！
暑い夏には、手作り梅シロップで作る、ひんやり爽やかな梅エードがぴったり！我が家では6月6日に仕込んだ梅シロップが、もうすぐ3ヶ月の熟成期間を経て、濾す時期を迎えます。少し遅くなりましたが、皆さんもご自宅で簡単にできる、パク・ナレさんの梅シロップの作り方と活用法を詳しくご紹介します。特別なコツでさらに早く熟成させ、美味しい梅エードまで作る方法まで伝授しますよ！
梅シロップの材料
- 青梅 5kg
- 白砂糖 5kg（梅と同量）
- オリゴ糖 1本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
梅を丁寧に洗浄しましょう：まず、新鮮な青梅を用意します。流水で梅を何度か洗い、表面の汚れや異物をきれいに取り除きます。
Step 2
酢水に梅を浸けます：洗った梅を大きなボウルに入れ、梅が浸るくらいの水を注ぎ、酢を1〜2カップほど加えます。そのまま約30分置くことで、梅の表面に残っている可能性のある農薬や不純物を効果的に除去します。
Step 3
梅のヘタをきれいに取り除きましょう：30分後、梅を取り出して水気を切ります。ここで重要な工程の一つ、ヘタ取りです。爪楊枝を使って、梅のヘタを一つ一つ丁寧に取り除いてください。ヘタが残っていると梅シロップが苦くなることがあるそうなので、心を込めて丁寧に除去することが大切です。
Step 4
梅シロップを漬ける瓶を消毒しましょう：梅シロップを漬けるガラス瓶は、あらかじめきれいに洗い、熱湯消毒するか電子レンジで消毒して、完全に乾燥させて準備してください。清潔な環境で熟成させることが、新鮮で美味しい梅シロップを作る秘訣です。
Step 5
梅と砂糖を交互に重ねて詰めます：消毒したガラス瓶に、ヘタを取った梅と白砂糖を交互に層になるように詰めていきます。まるで「シルトック」（韓国の餅菓子）を重ねるように、梅と砂糖の割合を1:1で合わせながら詰めてください。砂糖が梅の間にしっかりと染み込むように、丁寧に詰めるのが良いでしょう。
Step 6
オリゴ糖で熟成を早める！（パク・ナレさんの秘訣）：最後の砂糖をかけたら、その上からオリゴ糖を均一に注ぎます。これはパク・ナレさんの特別なコツで、オリゴ糖を一緒に加えると、梅シロップの熟成プロセスをより早く助けてくれるそうです。瓶の口までいっぱいに入れず、熟成中に発生する可能性のある体積変化を考慮して、少し余裕を持たせてください。
Step 7
冷たい梅エードの完成！：よく熟成した梅シロップを用意します。氷がたっぷり入った冷たいグラスに、お好みの量の梅シロップをたっぷりと注ぎます。次に、爽快感を加える炭酸水やサイダーをゆっくりと注ぎましょう。お好みで、新鮮なアップルミントの葉や薄くスライスしたレモンの輪切りを浮かべて飾ると、見た目も美しく、香り高いノンアルコールカクテルのような梅エードが楽しめます。自家製梅シロップで、さらに特別なホームカフェタイムを過ごしましょう！
