バター醤油味の大根炒め（ガリバタ大根）

taste

2年前

居酒屋の人気メニュー！風味豊かな「ガリバタ大根」の作り方

じゃがいもの代わりに大根で作る、ヘルシーでダイエット中にもぴったりの副菜！日本の居酒屋で味わうような、バター醤油の深みと豊かな風味が魅力の「ガリバタ大根」を、ご家庭で手軽に作ってみましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！

まず、大根を準備します。皮をむいた大根は、食べやすい大きさ（約2～3cm厚さの半月切りまたは角切り）に切ります。鍋に切った大根を入れ、大根が浸るくらいの水を加えて煮立たせます。

沸騰したら中火にし、そのまま蓋をせずに約5分間さらに煮ます。こうすることで、大根が柔らかくなり、ほんのりとした甘みも引き出されます。

5分間煮たら、ザルにあげて大根の水気をしっかり切ります。煮汁は取っておいて、他の料理に活用しても良いでしょう。

フライパンを中火弱で熱し、バターを溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにしたにんにく（またはスライスしたにんにく）を加え、焦がさないように注意しながら香りが立つまで炒めます。にんにくの豊かな香りが料理の風味を一層引き立てます。

油が十分に温まったら、水気を切った大根をフライパンに加え、中火で炒めます。大根の表面が軽く焼き色がつくまで炒めると、食感と味わいがより良くなります。約2～3分炒めましょう。

大根がある程度炒まったら、醤油、塩、そして一味唐辛子を加え、全体によく混ぜ合わせます。醤油が大根に染み込むように、強火で手早く炒めると、味がしっかり染み込み、旨味が増します。約1～2分炒めましょう。

最後に、小口切りにした長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせれば、美味しいバター醤油味の大根炒め（ガリバタ大根）の完成です！温かいうちにいただくのが一番ですが、冷ましてから食べても美味しい一品です。