ネギと豚ひき肉のチャーハン
忙しいあなたへ！簡単で満足感のあるネギと豚ひき肉のチャーハンレシピ
新しいことに挑戦したり、毎日が忙しくて食事をきちんと摂るのが難しい時ってありますよね。そんな時は、手軽で満足感のあるチャーハンが一番！今日は、豚ひき肉と香ばしいネギが絶妙に絡み合い、くどさがなく、香ばしくて少しピリ辛な風味がやみつきになる「ネギと豚ひき肉のチャーハン」をご紹介します。一度食べたら止まらなくなる、魔法のような美味しさですよ！
主な材料
- 豚ひき肉 200g
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 炊きたてのご飯 2膳分
- 味塩（塩加減調整用） 3つまみ
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- こしょう（粗挽き） 大さじ2/3
炒め用調味料
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ウスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ウスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、長ネギは1cm程度の大きさにざく切りにします。細かく刻みすぎると、火を通した時に食感が悪くなることがあるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 2
ピリッとした辛味を加えたい青唐辛子は、種を取り除き、できるだけ薄く千切りにしてください。辛いのが苦手な場合や、お子さんと一緒に食べる場合は、この工程を省略するか、パプリカなどで代用しても良いでしょう。
Step 3
豚ひき肉特有の臭みを抑えるための、最も重要な工程です。キッチンペーパーを使って、ひき肉についた余分な水分や血合いを丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり切ることで、臭みのない、すっきりとした味わいになります。
Step 4
さて、いよいよ炒めていきましょう。熱していないフライパンに、水気を切った豚ひき肉を入れます。
Step 5
臭み消しと風味付けに、おろしニンニク大さじ1を豚ひき肉の上に直接加えます。こうすることで、ひき肉を炒めながらニンニクの風味が移っていきます。
Step 6
豚肉を柔らかくし、臭みを取り除く料理酒（みりんなど）大さじ2を加え、火を中火に設定します。ここから、具材がジュワジュワと音を立て始めるまで少し待ちましょう。
Step 7
ジュージューと美味しそうな音がしてきたら、火を弱火に落とします。弱火で約2分間、豚ひき肉が80%程度火が通るまで炒めます。強火で炒めると、お肉がすぐに硬くなりパサパサになってしまうことがあるので、火加減には十分注意してください。
Step 8
豚ひき肉が80%ほど火が通ったら、味付けの調味料を加えるタイミングです。まずは、甘みとコクを加える砂糖大さじ1を、フライパンの端の方で溶かすように炒めましょう。
Step 9
お肉料理の風味を格段にアップさせ、臭みを消してくれるこしょう（粗挽き）大さじ2/3を加えます。挽きたてのこしょうを使うと、より香りが引き立ちます。
Step 10
旨味の黄金比、オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、料理に深みのある味わいをプラスしてくれます。
Step 11
お肉料理には、意外かもしれませんがウスターソースもよく合います！風味を豊かにするウスターソース大さじ2を加えてください。トマトベースの甘酸っぱさが、お肉と素晴らしいハーモニーを奏でます。
Step 12
ウスターソースだけだと少し味が物足りなく感じることもあるので、日本人の舌に合う塩味をプラスするために、醤油大さじ1も加えます。こうすることで、味のバランスが完璧に整います。
Step 13
全ての調味料を加えたら、豚ひき肉に味が均一に絡むよう、さらに約2分間炒めます。焦げ付かないように、中弱火を保ちながら炒めましょう。
Step 14
味がしっかりと絡んだ豚ひき肉の上に、あらかじめ切っておいた長ネギを全て加えます。
Step 15
青唐辛子も一緒に加えて、ピリッとした風味をプラスしましょう。辛いのが苦手な場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 16
長ネギと青唐辛子が豚ひき肉とよく混ざり合うように、軽く混ぜ合わせるイメージで約1分間だけ炒めます。野菜が少ししんなりする程度で十分です。
Step 17
さあ、チャーハンの主役、ご飯を加えるタイミングです！火を中火に少し上げ、炊きたてほかほかのご飯2膳分をフライパンに入れます。
Step 18
ヘラなどを使って、ご飯の塊をほぐしながら、全ての具材と調味料がご飯粒に均一に絡むように、約2分間丁寧に炒め合わせます。
Step 19
ご飯が十分に炒まったら火を止め、最終的な味見をします。調味料で基本的な味は整っていますが、お好みで塩気が足りないと感じるかもしれません。その際は、味塩を2～3つまみほど加えて味を調えると、さらに完璧なチャーハンになります。味塩を加えたら、全体をよく混ぜてください。
Step 20
美味しいネギと豚ひき肉のチャーハン、完成です！熱々を召し上がれ！
