ニラのおひたし（ペク・ジョンウォン風）
本格ペク・ジョンウォン風ニラのおひたしレシピ：お肉料理にぴったりな副菜！
皆さん、こんにちは！ご自宅のお庭で採れた新鮮なニラを使って、今日はどんな特別な料理を作ろうかと幸せな悩みを抱えているなら、このレシピに注目してください。オーブンで焼くサムギョプサルは一旦置いておいて、ご主人が食べたがっていたペク・ジョンウォンさん風のニラのおひたし、別名ニラチヂミをご紹介します。新鮮なニラのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいドレッシングの調和が食欲をそそり、どんな料理にも素晴らしい付け合わせになります。簡単に作れるので、お家でも本格的な美味しいナムルを楽しめますよ。
主な材料
- 新鮮なニラ 100g
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- カナリエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5（小さじ1強）
- 酢 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 適量
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- カナリエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5（小さじ1強）
- 酢 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 適量
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下処理することが大切です。しおれたり傷んだりした葉は思い切って取り除きましょう。特に根元には土がついていることがあるので、流水で何度も洗いながら丁寧に洗ってください。きれいに洗うことで、ニラ特有の新鮮な香りを最大限に楽しむことができます。
Step 2
きれいに洗ったニラの根元を少し切り落として整えます。その後、4〜5cmの食べやすい長さに切ってください。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、ニラと同じくらいの長さに細く千切りにします。玉ねぎの辛味が苦手な方は、水にしばらくさらしてから水気を切って使うと、辛味が和らぎます。
Step 4
広めのボウルに、用意したニラと千切りにした玉ねぎをすべて入れます。この時、調味料を一度にすべて加えるのではなく、まず砂糖大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。砂糖がニラの水分を少し引き出し、柔らかくして、調味料がよく染み込むのを助ける役割をします。
Step 5
砂糖がある程度溶けてニラに馴染んだら、残りの調味料、醤油、カナリエキス、ニンニクのみじん切り、酢、唐辛子粉をすべて加えます。調味料の比率をうまく調整することで、ペク・ジョンウォンさんのような美味しいナムルを作ることができますよ。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1と炒りごまを適量加えて、菜箸やトングを使って優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので、調味料が均一に混ざるように、ふんわりと混ぜるのがコツです。これで、シャキシャキで美味しいニラのおひたしの完成です！すぐに食べても、少し置いてから食べても、さらに美味しくなります。
