トマトと豚肉のサムジャン
デンジャンとトマトで作る、塩分控えめなサムジャンの作り方
家庭菜園からたくさんのレタスが採れました！塩分控えめのサムジャンを作りたくて、豚ひき肉とトマトを加えたところ、美味しく、しかも塩加減がちょうど良くなりました。ご飯にもぴったりです！
主な材料
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 豚ひき肉 200g
- トマト 中3個
- 玉ねぎ 1個
調味料・その他の材料
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 生姜シロップ（またはみじん切り生姜）大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ2
- ごま油 大さじ2（炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1）
- 黒こしょう 少々
- 長ねぎのみじん切り 少々（お好みで）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 生姜シロップ（またはみじん切り生姜）大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ2
- ごま油 大さじ2（炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1）
- 黒こしょう 少々
- 長ねぎのみじん切り 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、主な材料であるデンジャン大さじ2と豚ひき肉200gを準備します。脂身の少ない豚肉を使うと、よりあっさりと仕上がります。
Step 2
中くらいのトマト3個と玉ねぎ1個をきれいに洗って準備します。新鮮な材料が美味しいサムジャンの決め手です。
Step 3
ボウルに豚ひき肉を入れ、にんにくのみじん切り大さじ2、生姜シロップ大さじ1、黒こしょう少々、みりん大さじ2、ごま油大さじ1を加えて下味をつけます。手やスプーンでよく混ぜ合わせ、全体が均一に絡むようにします。10分ほど置くと、より味が馴染みます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下味をつけた豚ひき肉を加えて炒めます。箸などでほぐしながら、均一に火が通るように炒めましょう。
Step 5
豚ひき肉がほぼ火が通ったら、デンジャン大さじ2を加えて一緒に炒め合わせます。デンジャンが豚肉とよく馴染むように、さらに1〜2分炒めます。
Step 6
長ねぎを使う場合は、みじん切りにしておきましょう。風味が増します。
Step 7
トマトは皮をむき、種を取り除いてから細かく刻みます。食感を残したい場合は、少し粗めに刻んでも良いでしょう。トマトはサムジャンの塩味を和らげる重要な役割を果たします。
Step 8
玉ねぎは皮をむき、細かく刻みます。甘みと食感を加えます。
Step 9
炒めているデンジャンと豚肉のフライパンに、刻んだトマトを加えます。トマトの水分が自然に煮詰まることで、サムジャンがより滑らかで塩辛くない仕上がりになります。トマトは栄養も豊富なので、さらにヘルシーなサムジャンが作れます。
Step 10
ここに刻んだ玉ねぎと長ねぎ（使う場合）を加えて、全ての材料がよく混ざるまで一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。弱めの中火でじっくり炒めると、野菜の甘みがより引き出されます。
Step 11
最後に残りのごま油大さじ1を回しかけ、照りと香ばしい風味を加えれば、美味しいサムジャンの完成です！もう一度軽く混ぜ合わせてください。
Step 12
ヒント：お好みでトマトをさらに加えても良いでしょう。トマトの量を増やすと、サムジャンがよりしっとりとし、塩辛さが和らぎます。
Step 13
このように心を込めて作ったトマトと豚肉のサムジャンが完成しました。たっぷりのレタスと一緒に楽しんでください！
Step 14
レタスが豊富に出回るこの時期、手作りのサムジャンがあれば食卓がより豊かになります。サンチュ（レタス巻き）を作る際にはぜひ添えてください。
Step 15
サムジャンとしてだけでなく、温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べてもとても美味しいです。それだけで満足感のある一食になります。
