チンゲン菜と鶏むね肉の炒め物
ヘルシーで美味しい！チンゲン菜と鶏むね肉の簡単炒めレシピ
マーサ・スチュワートの『ワンポット』レシピにインスパイアされた、フライパン一つで完成する美味しい一品です。柔らかい鶏むね肉とシャキシャキのチンゲン菜が、風味豊かな甘辛いソースと絡み合います。忙しい日の夕食にぴったりの、彩り豊かで満足感のある炒め物をお楽しみください。
主な材料
- 鶏むね肉 2枚（約455g）、骨と皮を取り除き、細切りにする
- チンゲン菜 1株（約4カップ分）、洗って食べやすい大きさに切る
- ニンニク 2かけ、薄切りにする
- 生姜 2小さじ、みじん切りにする
- 赤唐辛子またはハラペーニョ 1本、種を取り除いてスライスする（辛さはお好みで調整してください）
合わせ調味料
- 減塩醤油 大さじ4（60ml）
- 米酢 大さじ1（15ml）
- ブラウンシュガー 小さじ2（約10g）
- 水 大さじ3（45ml）
鶏肉の下味（片栗粉コーティング）
- 片栗粉 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 減塩醤油 大さじ4（60ml）
- 米酢 大さじ1（15ml）
- ブラウンシュガー 小さじ2（約10g）
- 水 大さじ3（45ml）
鶏肉の下味（片栗粉コーティング）
- 片栗粉 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、この炒め物の要となる合わせ調味料を作りましょう。清潔なボウルに減塩醤油、米酢、ブラウンシュガー、水をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。この調味料は、他の材料を準備している間、味をなじませるために一旦置いておきます。
Step 2
次に、鶏肉に下味をつけます。別の清潔なボウルに鶏むね肉の細切りを入れ、大さじ1と小さじ1の片栗粉をすべて加えます。手で鶏肉全体に片栗粉が均一にまぶされるように、優しく揉み込みます。この工程により、鶏肉は焼いたときに驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
Step 3
大きめのフライパンまたは中華鍋を中火〜強火にかけ、熱します。フライパンが十分に温まったら、大さじ1程度の調理用油をひき、薄切りにしたニンニクとみじん切りにした生姜を加えて、香りが立つまで約1分間炒めます。焦がさないように注意してください。香りが立ったら、片栗粉をまぶした鶏むね肉をフライパンに広げて入れます。鶏肉同士が重ならないように並べるのがポイントです。表面がきつね色になり、中まで火が通るまで約8分間炒めます。時々かき混ぜて、均一に火が通るようにしてください。
Step 4
鶏肉に火が通ってきたら、切っておいたチンゲン菜とスライスした唐辛子をフライパンに加えます。チンゲン菜が少ししんなりする程度で、まだシャキシャキとした食感が残るように、約1分間さっと炒めます。炒めすぎるとチンゲン菜の新鮮な味と食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 5
最後に、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに回し入れます。全ての材料と調味料がよく絡むように、さらに2分ほど炒めます。調味料が煮詰まってとろみがつき、全体に照りが出たら、美味しいチンゲン菜と鶏むね肉の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。