チョンガクキムチ（大根キムチ）で作る、すっきり美味しいプデチゲのレシピ
家庭で楽しむ特別な味！大根キムチで作る、あっさり上品なプデチゲ
いつものキムチチゲとは一味違う、特別な味わいをぜひご家庭で。昆布だしをベースに、シャキシャキとしたチョンガクキムチ（大根キムチ）をたっぷり加えたプデチゲは、驚くほどすっきりしながらも深みのある旨味が特徴です。特製のタレが絶妙なハーモニーを生み出し、一度食べたら忘れられない魅力的な味わいに。特別な日や、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時に、手軽に作ってみてください！
主な材料
- チョンガクキムチ（大根キムチ）150g、食べやすい大きさに切っておく
- 豚ひき肉 100g、塩、こしょう、にんにくみじんで下味をつけておく
- 新鮮なもやし 50g、きれいに洗っておく
- トック（餅）30g、冷水に軽くさらしておく
- 柔らかい豆腐 1/4丁、角切りにしておく
- プリッとしたソーセージ 3本、斜め切りにしておく
- ハム（小）1缶（200g）、食べやすい角切りにしておく
- チーズ 1枚、4等分に切っておく（コクをプラス）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個、千切りにしておく
- 香りの良い長ねぎのみじん切り 大さじ2、仕上げ用
特製プデチゲのタレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- トウバンジャン（豆板醤）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水 大さじ3、タレをよく混ぜ合わせる
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- トウバンジャン（豆板醤）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水 大さじ3、タレをよく混ぜ合わせる
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉に塩、こしょう、そしてにんにくのみじん切りを加えてよく揉み込み、下味をつけます。これにより、豚肉特有の臭みが抑えられ、より深い味わいになります。
Step 2
プデチゲの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュカル、トウバンジャン、オイスターソース、醤油、料理酒、そして水を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてタレを作っておきます。このタレが、プデチゲの風味を格段に引き上げます！
Step 3
柔らかい豆腐は、食べやすいように角切りにします。煮込んでいる間に崩れないよう、優しく扱ってください。
Step 4
風味を豊かにするチーズは、4等分に切っておきます。最後に加えることで、とろりと溶けてスープの味をさらにまろやかにしてくれるでしょう。
Step 5
甘みを加える玉ねぎは、薄く千切りにします。炒めずにそのまま加えることで、スープに上品な甘みとコクが生まれます。
Step 6
プリッとしたソーセージは、食べやすいように斜めにスライスします。ハムと一緒に煮込むと、より一層美味しくなります。
Step 7
缶詰のハムも、プデチゲには欠かせませんね！食べやすい角切りにして準備しましょう。
Step 8
さて、主役のチョンガクキムチ（大根キムチ）の準備です。キムチのシャキシャキとした食感を活かしつつ、スープの味がよく染み込むように、食べやすい大きさに大胆にカットしてください。
Step 9
大きめの鍋に昆布だし（または水）を注ぎ、下味をつけた豚ひき肉、もやし、トック、カットしたソーセージとハム、千切りにした玉ねぎ、そして大胆にカットしたチョンガクキムチを全て加えます。作っておいた特製タレも一緒に加え、強火でぐつぐつと煮立てます。（この時点では、豆腐、チーズ、長ねぎのみじん切りはまだ入れません！）
Step 10
スープが十分に煮立って具材に火が通ったら、いよいよ柔らかい豆腐、風味を加えるチーズ、そして香りの良い長ねぎのみじん切りを加えます。ひと煮立ちさせてチーズが溶け、豆腐が温まったら火を止めます。熱々をお召し上がりください！
