チャドルバギ（牛バラ肉）キムチチゲ
いつでも美味しい！深い旨味のチャドルバギキムチチゲ黄金レシピ
よく熟成した白菜キムチの深い旨味は、キムチチゲをより特別なものにしてくれます。家庭料理としてはもちろん、簡単な材料で豪華な一食を完成できるため、一人暮らしの方にもぴったりの定番メニューです。今日は、白菜キムチに香ばしいチャドルバギ（牛バラ肉）を加えて、さらに豊かで高級感のあるキムチチゲを煮込みましょう。キムチの酸味は、ネギと玉ねぎをしっかり炒めてまろやかにし、ピリッとした辛さは唐辛子粉で加えます。用意した材料を順番に加えて煮込めば、深い風味とピリ辛さが絶品のキムチチゲが完成します。複雑ではないレシピなので、誰でも簡単に作ることができますよ。さあ、一緒に作り始めましょうか？
主な材料
- よく熟成したキムチ 200g
- チャドルバギ（牛バラ肉） 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 木綿豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
まず、長ネギは長さを半分または2～4等分し、約4cmの長さに切ります。ネギの青い部分は、後で garnish（飾り）に使えるように、小口切りにして別にしておきましょう。玉ねぎは厚さ約0.7cmの薄切りにします。青唐辛子は辛味を加えたい場合、厚さ約0.5cmの小口切りにして準備してください。辛いのが苦手な場合は、唐辛子は省略しても構いません。
Step 2
鍋を強火で3分間よく熱した後、火を中火に落とし、サラダ油大さじ1をひきます。切った長ネギと玉ねぎを入れ、約5分間じっくり炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。この工程は、キムチの酸味をまろやかにし、チゲの風味を格段に良くしてくれます。
Step 3
次に、醤油大さじ2、料理酒（みりん）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5を加え、さらに約5分間炒め続けます。この段階は、調味料の風味を深め、粉唐辛子の粉っぽさを飛ばすための重要な作業です。鍋底が焦げ付きやすいので、ヘラで絶えず混ぜながら均一に炒めることが大切です。
Step 4
水600mLを注ぎ、よく熟成したキムチ200gを加えます。キムチは、およそひとつかみ程度の量です。この時、キムチの汁も大さじ6杯ほど一緒に加えると、キムチチゲの深い旨味をしっかりと引き出すことができます。材料が均一に混ざったら、沸騰させます。中火で約10分間、キムチが柔らかくなり半透明になるまでじっくり煮込み、キムチの味がスープに十分に染み込むようにします。
Step 5
キムチが十分に煮えたら、準備しておいたチャドルバギ、小口切りにした青唐辛子、豆腐、そしてにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。もう一度、全体がぐつぐつと煮立つまで火を通してください。チャドルバギの香ばしい脂がスープに溶け出し、さらに深い味わいを加えてくれます。
Step 6
さて、美味しく煮えたキムチチゲを器にたっぷり盛り付けましょう。最後に、小口切りにしたネギを garnish（飾り）として散らせば、ピリ辛でありながら深い風味が生きるチャドルバギキムチチゲの完成です！
Step 7
今日は、いつでも美味しいチャドルバギキムチチゲのレシピを一緒に作ってみました。普段は豚肉やツナ缶でキムチチゲを作っている方も、今回は香ばしいチャドルバギを加えて、いつもとは違う味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか？今日も美味しく召し上がれ！:)
