タコ炒め（ナクチポックン）の黄金レシピ：失敗知らずで絶品！
おうちで本格的な味！プロ直伝のタコ炒め（ナクチポックン）
コリコリとした食感と甘辛いタレがたまらないタコ炒め（ナクチポックン）を、ご家庭でも失敗なく作れる黄金レシピをご紹介します。特製ダレで炒めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料
- 新鮮なタコ 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 少々
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（韓国産） 1本（お好みで）
- おろしニンニク 大さじ2
- アボカドオイル 大さじ2
黄金のタレ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なタコを準備しましょう。タコの頭をひっくり返して、内臓と目玉をきれいに取り除きます。ボウルにタコを入れ、小麦粉をたっぷりと加えて、しっかりと（韓国語で「バラバラク」と言います）揉み込むことで、ぬめりや汚れを効果的に取り除きます。その後、冷たい流水で数回洗い、しっかりと水気を切ってください。食べやすいように、5cm程度の長さに切っておきましょう。
Step 2
広めのフライパンを中火で熱し、アボカドオイル大さじ2をひいて、おろしニンニク大さじ2を加えて香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、ニンニクの良い香りがしてきたら、下準備したタコを投入し、強火で手早く炒めます。タコは強火で短時間で炒めることで、固くなるのを防ぎ、プリプリの食感を保つことができます。
Step 3
タコの色が変わり始めたら、準備した野菜を加えます。薄切りにした玉ねぎ1個、千切りにした人参少々、斜め切りにした長ネギ1本、小口切りにした青唐辛子1本（お好みで）を加え、タコと一緒に炒めて彩りと風味をプラスしましょう。
Step 4
次に、味の決め手となるタレの準備です。別の小さなボウルに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、黒胡椒少々を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作っておきます。この黄金のタレをフライパンに回し入れ、全体に均一に絡むようにしましょう。
Step 5
火は強火のまま、全ての材料とタレがよく絡むように手早く炒め合わせます。タレがタコと野菜にしっかりと絡むまで、1〜2分程度素早く炒めてください。炒めすぎるとタコが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて風味を加え、火を止めます。タコは強火で短時間で炒めることが、水分が出すぎるのを防ぎ、プリプリの食感を保つ秘訣ですので、ぜひ覚えておいてください！
Step 7
完成したタコ炒めは、艶やかで食欲をそそるピリ辛の香りが漂います。タコのコリコリとした食感が活きており、口いっぱいに幸せが広がります。温かいご飯の上にのせて丼にしたり、サンチュなどの野菜と一緒にサンパ（包み）でいただくのも美味しいです。ご家族みんなで楽しめる、豪華な一食の完成です。
