タコと野菜の乾物炒め：簡単で美味しい常備菜レシピ

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3年前

ピリ辛甘酢っぱいタコと野菜の乾物炒め

ご飯が進むこと間違いなし！タコと野菜の乾物炒めで食卓を豊かにしましょう。食感が良く、旨味たっぷり。作り方も簡単なので、常備菜にもぴったりです。

まず、主材料であるタコと野菜の乾物を準備します。流水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。こうすることで、炒めている時の油はねを防ぎ、より美味しく仕上がります。

小さなボウルに、醤油大さじ2.5、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1/2をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて調味液を作っておきます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても良く、甘さはお好みで調整してください。

広めのフライパンに、準備したタコと野菜の乾物をすべて入れます。中弱火にかけ、キッチンバサミや普通のハサミで、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切っていきます。こうすることで、調味料が均一に染み込み、食べやすくなります。

フライパンに油をやや多めにひき、切った乾物を焦がさないように時々混ぜながら、カリッとした食感が残るようにしっかりと炒めます。この工程で乾物から水分が飛んで、より一層 chewy（噛み応えのある）で香ばしい味わいになります。

乾物が十分に炒まって食べやすい状態になったら、あらかじめ作っておいた調味液をフライパンに回し入れます。強火ではなく中火を保ち、調味液が焦げ付かないように注意するのがポイントです。

ヘラやスプーンで、調味液が乾物に均一に絡むように素早く「 휘리릭～（ウィリリッ）」「 슥슥～（スプスッ）」と混ぜながら炒め合わせます。調味液が少し煮詰まって照りが出てきたら火を止め、お皿に盛り付ければ、美味しいタコと野菜の乾物炒めの完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！