ソーセージキムチチャーハン：手軽に作れる絶品一皿レシピ
子供も大人も大好き！ 백종원（ペク・ジョンウォン）風 ソーセージキムチチャーハンの黄金レシピ
熟成キムチを使って、美味しい一皿料理を完成させましょう！このレシピは、ピリ辛で甘いキムチチャーハンに、プチプチと弾けるソーセージが加わり、お子様にも大人気の我が家の定番メニューです。豚肉やハムの代わりに、ジューシーなウィンナーソーセージを入れて、さらに特別な味わいにしました。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのヒントを加えて旨味を引き出したソーセージキムチチャーハン。さあ、このレシピをステップバイステップで 따라하면서、美味しい一皿を作りましょう！
材料
- よく熟成したキムチ（熟成キムチ）2カップ
- ウィンナーソーセージ またはお好みのソーセージ 150g
- 温かいご飯 2膳分
- 長ネギ 1本
- サラダ油 5〜6大さじ
- 醤油 大さじ1（キムチの塩加減で調整）
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげる）
- ごま（すりごま推奨）適量
- ごま油 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ソーセージを準備します。ウィンナーソーセージを使う場合は、食べやすいように薄切りにしてください。普通のソーセージなら、厚さ1cm程度の輪切りにすると良いでしょう。切り方はお好みで調整してください。
Step 2
キムチチャーハンの味を決める重要な材料、キムチ！熟成キムチ2カップを準備し、細かく刻みましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖の量を少し増やすか、酸味が少なければそのまま使ってください。美味しいチャーハンを作るために、酸味のあるキムチを使うことをお勧めします。
Step 3
長ネギはチャーハンの風味を豊かにしてくれます。長ネギ1本を縦半分に切り、包丁で細かく刻んでください。あまり太く切ると火の通りが悪くなることがあるので、薄めに切るのがポイントです。
Step 4
さあ、炒め始めましょう。フライパンにサラダ油を5〜6大さじたっぷりと熱し、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギ油（파기름）を作ります。ネギの甘い香りが立ち上るまで炒めることで、チャーハンの風味が活きてきます。
Step 5
ネギ油が十分に出たら、切ったソーセージを加えて一緒に炒めます。ソーセージがきつね色に焼け、油が出てきたらさらに美味しくなります。焦げ付かないように中火で炒めましょう。
Step 6
次に、チャーハンの味付けです。まず、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れ、軽く焦がすように炒めると醤油の風味が引き立ちます。次に、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。砂糖は、酸っぱいキムチの酸味を中和し、全体の味のバランスを整える重要な役割を果たします。
Step 7
醤油と砂糖が熱いフライパンでジュージューと音を立て、美味しい香りが漂い始めるはずです。ここでソーセージとネギがよく混ざるように、十分に炒めましょう。調味料が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 8
次に、準備したキムチを加え、全ての材料と調味料がよく混ざるように炒めます。キムチがパサパサして混ざりにくい場合は、水（またはだし汁）を大さじ1〜2杯、ほんの少量だけ加えてください。材料が均一に炒まるのを助けてくれます。
Step 9
キムチがある程度炒まって柔らかくなったら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2/3杯を加え、一緒に炒めて彩りと辛味をプラスします。コチュジャンの量は、キムチの辛さと好みによって調整してください。
Step 10
いよいよご飯を加える番です！温かいご飯2膳分を加え、ヘラでご飯粒を押すように混ぜながら、材料と均一に混ざるように炒めましょう。ご飯が熱すぎると炒めるときにダマになりやすいので、炊飯器から出して少し冷ましてから使うのがおすすめです。ご飯粒一つ一つに調味料がコーティングされるまで、しっかりと炒めてください。
Step 11
最後に、風味をプラスするすりごまをパラパラと振りかけて仕上げます。全体のごまより、あらかじめすったごまを使うと、より香ばしい風味を楽しむことができます。噛むほどに香ばしさが増します。
Step 12
お好みで、最後に少々のごま油をたらすと、風味がさらに豊かになります。私は個人的にごま油を少し垂らして香ばしさを加えるのが好きです。お好みで調整してください。
Step 13
キムチチャーハンに欠かせない名脇役！とろとろの目玉焼きを一つ焼いて準備します。半熟に焼いて、黄身を崩して混ぜながら食べると絶品です。
Step 14
完成したキムチチャーハンに、美味しそうに焼いた目玉焼きを乗せましょう。準備したすりごまをもう一度軽く振りかけると、さらに食欲をそそります。刻みのりを追加すると、さらに豊かな味わいを楽しめます。特別な副菜なしでも、満足感のある美味しい一食が完成します。熟成キムチを使ったこのソーセージキムチチャーハンで、美味しい食事の時間をお楽しみください！
