ズッキーニの細切り炒め：簡単で美味しい常備菜
ズッキーニの細切り炒め：ご飯が進む、簡単常備菜の決定版！
いつもの半月切りではなく、ズッキーニを細切りにして炒めるだけで、驚くほど柔らかく優しい食感に仕上がります！シャキシャキした食感が好きな方には少し違って感じるかもしれませんが、口の中でとろけるような柔らかさを好む方には、きっと気に入っていただけるはず。冷蔵庫にあるもので、あっという間に作れる美味しい常備菜です。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1/2個
調味料・その他
- 塩漬けエビ（実を多めに） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
- 塩漬けエビ（実を多めに） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗ってから半分に切り、スプーンを使って中の種の部分をきれいに取り除いてください。種を取り除くことで、炒めたときに水分が出すぎるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 2
種を取り除いたズッキーニは、食べやすい太さに細切りにします。あまり細すぎない方が、食感が残って美味しいですよ。切ったズッキーニに塩漬けエビ大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。塩漬けエビで下味をつけることで、旨味が増してより美味しくなります。約5分ほど置くと、ズッキーニから水分が出てきて、さらに柔らかくなります。
Step 3
玉ねぎ1/2個も、ズッキーニと同じくらいの太さに細切りにして準備します。赤唐辛子1/2個は種を取り除き、彩りとして細切りにします。
Step 4
温めたフライパンに少量の油をひき、まず細切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで中火で炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みと香りを引き出し、ズッキーニ炒めがより美味しくなります。
Step 5
玉ねぎが少ししんなりしたら、塩漬けエビとズッキーニを混ぜておいた汁をまずフライパンに注ぎ、強火でさっと炒めます。この汁を先に炒めることで、ズッキーニの水分を閉じ込めつつ旨味を引き出すことができます。次に、細切りにしたズッキーニを加え、ズッキーニがしんなりとして半透明になるまで強火で手早く炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 6
最後に、細切りにした赤唐辛子、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて、全体がよく混ざるように軽く炒め合わせれば、美味しいズッキーニの細切り炒めの完成です！お好みで塩少々で味を調えてもOK。温かいご飯に乗せて丼にしたり、お弁当のおかずにもぴったりな一品です。
