ズッキーニのタッカルビ (ズッキーニ入り鶏肉の甘辛炒め)
ズッキーニの食感が楽しい！ピリ辛甘辛ダッカルビ
玉ねぎの力で鶏肉が柔らかくなり、調理時間も短縮できる、ズッキーニの食感がたまらない甘辛ダッカルビです。タレの味がしっかりしているので、ご飯を炒める際に追加の味付けは不要なほど美味しいのが特徴です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり！✌️
主な材料
- 鶏もも肉 250g
- 玉ねぎ 大 1/8個
- ズッキーニ 1/2本
- 人参 少々
- ニラ 2株
鶏肉の下味用調味料
- 料理酒 15ml
- 砂糖 7.5ml
- こしょう 少々
- — タッカルビのタレ —
- コチュジャン 15ml
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 15ml
- 醤油 15ml
- ごま油 15ml
- 砂糖 15ml
野菜の下準備と炒め油
- 塩 1.25ml (小さじ1/2)
- サラダ油 15ml (大さじ1)
- 料理酒 15ml
- 砂糖 7.5ml
- こしょう 少々
- — タッカルビのタレ —
- コチュジャン 15ml
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 15ml
- 醤油 15ml
- ごま油 15ml
- 砂糖 15ml
野菜の下準備と炒め油
- 塩 1.25ml (小さじ1/2)
- サラダ油 15ml (大さじ1)
調理手順
Step 1
玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れます。「鶏肉の下味用調味料」(料理酒、砂糖、こしょう)を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。この間に玉ねぎの酵素が鶏肉を柔らかくしてくれます。
Step 2
別の小さなボウルに「タッカルビのタレ」(コチュジャン、韓国産唐辛子粉、醤油、ごま油、砂糖)の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせて、おいしいタッカルビのタレをあらかじめ作っておきます。
Step 3
ニラは小口切りにします。人参は厚さ約0.2cm、ズッキーニは約0.7cm厚さに、食べやすいように半月切りまたは一口大に切ります。切ったズッキーニと人参をビニール袋に入れ、塩1.25ml(小さじ1/2)を振りかけ、袋を振って全体に均一に塩をなじませます。この工程で野菜の水分が少し抜け、炒めた時にさらにシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で1分ほど熱して油をしっかり温めます。火を止め、フライパンを少し傾けて余分な油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ります。(こうすることで、鶏肉が油で揚げ焼きのようになり、より美味しく仕上がります。) 下味をつけた鶏肉と作っておいたタッカルビのタレをフライパンに入れ、全体によく絡めます。
Step 5
野菜の下準備で塩漬けにしたズッキーニと人参は、出てきた水分を捨ててフライパンに加えます。再び強火にし、1分ほど炒めて野菜が軽く火が通るようにします。火を消す直前に、刻んだニラと白ごまを散らせば、ピリ辛で甘辛く、シャキシャキ食感のズッキーニダッカルビの完成です！残ったタレでご飯を炒めて食べるのもお忘れなく！
