ジューシー！香ばしい鴨肉のグリル
グリルで楽しむ絶品鴨肉料理
焼きたてアツアツをいただけば、鴨肉の旨みが口いっぱいに広がり、格別のおいしさ！シンプルな調味料で鴨本来の風味を最大限に引き出すレシピをご紹介します。ご家族みんなで楽しめる特別な一品をぜひ。
主材料
- 鴨肉 250g (ロース肉やもも肉などお好みの部位、スライスしたもの)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
鴨肉のタレ
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 梅シロップ (または梅酒) 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1/2 (生姜パウダー少々でも代用可)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 梅シロップ (または梅酒) 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1/2 (生姜パウダー少々でも代用可)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、鴨肉のおいしさを引き出す魔法のタレを作りましょう。大きめのボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、梅シロップ大さじ1、生姜汁大さじ1/2、そしてにんにくみじん切り大さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。薄切りにした玉ねぎ1/4個もタレに加えてください。これにより鴨肉の臭みが抑えられ、風味が増します。(補足: 公開されている写真は鴨肉500gを基準にしたタレの分量で撮影されたものです。現在のレシピは250g用です。)
Step 2
次に、準備した鴨肉250gをタレの入ったボウルに入れ、タレが均一に絡むように手で優しく揉み込んでください。肉の塊の間にタレがしっかり染み込むように、丁寧に馴染ませることが大切です。最低でも10分以上漬け込むと、より深みのある味わいを楽しめますよ。
Step 3
フライパンまたはグリルを中弱火で予熱し、タレに漬け込んだ鴨肉を食べやすい大きさに広げて並べます。鴨肉からは油が多く出るので、最初は油をひかなくても大丈夫です。鴨肉の表面がきつね色に焼け始めたら裏返し、中までしっかりと火を通してください。玉ねぎも一緒に焼くと、甘みが増してさらに美味しくなります。
