ジューシーなサーロインステーキとキムチチャーハン
ジューシーなサーロインステーキ＆キムチチャーハン：シャキシャキのもやしとネギサラダでさらに豊かに！
人気のレストランメニュー、サーロインステーキとキムチチャーハンをアレンジしました！新鮮なもやしと爽やかなネギサラダを加えることで、さらに彩り豊かで満足感のある一品に仕上がります。特別な日の食事にも、普段の食卓をワンランクアップさせるにもぴったりです。
主な材料
- 牛サーロイン 300g
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- バター 1大さじ
- もやし 150g以上
- ネギサラダ（細切りネギ） 適量
- 醤油ベースのドレッシング（お好みで）
キムチチャーハン材料
- 調理済みのサーロインステーキ 1〜2枚（刻んだもの）
- 刻みキムチ 1.2カップ（漬け汁も少量含む）
- もやし ひとつかみ
- 塩 少々
- バター 少量
- ネギ ひとつかみ（細切り）
- 調理済みのサーロインステーキ 1〜2枚（刻んだもの）
- 刻みキムチ 1.2カップ（漬け汁も少量含む）
- もやし ひとつかみ
- 塩 少々
- バター 少量
- ネギ ひとつかみ（細切り）
調理手順
Step 1
まずはサーロインステーキから！サーロインにオリーブオイル、塩、こしょうをたっぷりとまぶし、約10分間マリネします。中火に熱したフライパンにサーロインを乗せ、両面がきつね色になりジューシーになるまで焼いてください。肉汁を閉じ込めるために、強火で短時間で焼くのがコツです。火が通る直前の1分ほどでバター大さじ1を加え、溶けたバターをステーキにかけながら焼くと、風味豊かに仕上がります。
Step 2
ステーキを焼いたフライパンをそのまま使い、もやしと細切りにしたネギを加えてさっと炒めます。シャキシャキとした食感が残る程度に、しんなりするまで手早く炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が失われるので注意しましょう。ステーキの塩気があるので、塩、こしょうはごく少量で味を調えてください。
Step 3
焼きあがったサーロインステーキは、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）にカットし、お皿にきれいに盛り付けます。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、見た目も一層華やかになります。
Step 4
ステーキの隣には、炒めたもやしとネギを添えます。ここに、醤油ベースのドレッシングを軽くかけると、さっぱりとした風味が加わります。（ドレッシングは味見をして、お好みで省略しても構いません。）
Step 5
次に、キムチチャーハンを作りましょう。先ほどステーキや野菜を炒めたフライパンをそのまま使用します。フライパンに刻んだキムチとキムチの汁を入れ、中火でキムチが柔らかくなるまで炒めます。キムチの汁が煮詰まるにつれて、深い旨味が増します。
Step 6
刻んだサーロインステーキをキムチと一緒にフライパンに入れます。ステーキの風味がキムチと合わさることで、さらに美味しいチャーハンが完成します。
Step 7
温かいご飯を一杯、キムチとステーキの具材の上に加えます。全ての材料が均一に混ざるように、手早く炒めます。ご飯粒一つ一つにキムチと肉の味がしっかり染み込むように、丁寧に炒めることが大切です。
Step 8
最後に、残しておいたキムチの汁、そして先ほど炒めたもやしとネギを加えて、強火でさらに1分ほど手早く炒めます。具材の水分が飛んで、パラパラとしたチャーハンに仕上がります。
Step 9
火を消す直前に、バターひとかけらを加えて全体に混ぜ合わせます。バターの風味がチャーハン全体に広がり、よりコクのあるクリーミーな味わいになります。（バターの代わりに、ごま油やえごま油を使っても香ばしい風味が加わります。）
Step 10
出来上がったキムチチャーハンをお皿に盛り付け、トーストしたごまを散らして完成です。香ばしさと様々な食感が楽しめる、ジューシーなステーキとキムチチャーハンの組み合わせをお楽しみください！
