シンプルで香ばしい卵チャーハン
超簡単！5分でできる卵チャーハン、ボリューム満点の朝食にどうぞ～♡
冷蔵庫の残り物のお米も美味しい一品に！香ばしくあっさりとした風味がたまらない卵チャーハンのレシピです。
主な材料
- 卵 2個
- 長ネギ 1～2掴み（約50g）
- サラダ油 大さじ2～3
- 冷やご飯 茶碗1杯分（約200g）
調理手順
Step 1
新鮮な卵チャーハンを作るために、まずは長ネギをきれいに洗い、準備します。白い部分と青い部分を合わせて、薄く小口切りにしてください。長ネギの爽やかな香りがチャーハンの美味しさを一層引き立てます。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋を中弱火で熱し、サラダ油を大さじ2～3杯たっぷりとひきます。刻んだ長ネギをすべて加え、1～2分ほど混ぜながら炒め、ネギの香りが十分に引き出されるように「ネギ油」を作ってください。ネギが少しきつね色になると、より深い風味を楽しめます。
Step 3
ネギ油の美味しそうな香りがしてきたら、炒めたネギをフライパンの端に少し寄せ、スペースを作ります。準備した卵2個を割り入れ、お好みで卵にこしょうを少々振ります。卵がふんわりと固まり始めたら、箸やヘラでかき混ぜながら、半熟状のスクランブルエッグを作ってください。
Step 4
スクランブルエッグが7～8割ほど固まったら、ネギのある側のフライパンの縁にだし醤油（または濃口醤油）小さじ1/2を回し入れ、軽く焦がすように香りを立たせます。醤油が軽く焦げることで生まれる風味が、チャーハンの味をより豊かにしてくれるでしょう。卵が完全に固まる前に、ネギとよく混ぜ合わせます。
Step 5
火を弱火にし、冷やご飯茶碗1杯分（約200g）を加えます。ご飯の塊をヘラで丁寧にほぐしながら、卵とネギ、油がご飯粒一つ一つにコーティングされるように、全体をよく混ぜて炒めてください。ご飯がパラパラになってきたら、オイスターソース大さじ1をフライパンの端に回し入れ、全体に再度よく混ぜ合わせれば、美味しい卵チャーハンの完成です！熱いうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。