シャキシャキ＆もちもち！美味しい蓮根の甘辛煮 レシピ
ヘルシーで美味しい！おうちで簡単、本格蓮根の甘辛煮
脳の発達、止血効果、胃腸疾患の予防に役立つと言われる蓮根！シャキシャキとした食感ともちもちとした食感が活きた、美味しい蓮根の甘辛煮を、とっても簡単で手軽に作る方法をご紹介します。忙しい毎日にぴったりの、満足感のある副菜です。ぜひ、大切なご家族のために心を込めて作ってみてください！
主な材料
- 新鮮な蓮根 2本
- 酢 大さじ3
煮込み調味料
- 煮物用醤油 大さじ3（一般的な韓国のスープスプーン基準）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- 煮物用醤油 大さじ3（一般的な韓国のスープスプーン基準）
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
調理手順
Step 1
蓮根は、土が付いている新鮮なものがおすすめです。新鮮な食材は、どんな料理でも味を左右する大切な要素です！新鮮な蓮根を選びましょう。
Step 2
蓮根についた土を、流水で丁寧に洗い流してください。しっかり洗うことで、異物なくきれいに調理できます。
Step 3
ピーラー（皮むき器）を使って、蓮根の皮をきれいに剥いてください。皮を取り除くことで、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 4
下処理した蓮根を、約5cmの厚さに食べやすいように切ってください。薄すぎるともちもちとした食感が損なわれることがあるので、適度な厚さを保つのが良いでしょう。
Step 5
切った蓮根をボウルに入れ、浸るくらいの水を注ぎ、酢大さじ3を加えて約10分間浸け置きしてください。この工程は、蓮根のえぐみを取り除き、シャキシャキとした食感を活かすのに役立ちます。
Step 6
酢水に浸けた蓮根をさっとすすぎ、鍋に入れます。蓮根がひたひたに浸るくらいの水を加え、煮物用醤油大さじ3と砂糖大さじ1を加えて強火で煮てください。沸騰したら中火にし、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めます。鍋底に焦げ付かないように注意してください！
Step 7
蓋を開けたまま弱火で煮詰めると、調理時間は少し長くなりますが、蓮根のもちもちとした食感とシャキシャキ感がさらに引き立ち、とても美味しく仕上がります。火を止める直前にオリゴ糖大さじ2を加え、全体によく混ぜ合わせると、つややかな食欲をそそる蓮根の甘辛煮の完成です。
Step 8
完成した蓮根の甘辛煮の上に、炒りごまをパラパラと振りかけましょう。今日は、味と健康を両方叶える蓮根の甘辛煮で、満足感のある副菜を準備するのはいかがでしょうか？心を込めて作った副菜は、急にお客様が来られたり、おかずがない時に大きな助けとなる貴重な贈り物になりますよ。大切なご家族と一緒に、美味しい蓮根の甘辛煮をお楽しみください！
