シャキシャキ！ キム・ガヨンのきゅうりタンタンイ レシピ
韓流スターキム・ガヨンの「きゅうりタンタンイ」：お家で楽しむ、さっぱり中華風きゅうり副菜
夏バテ気味の食欲を刺激する、最高の逸品！「きゅうりタンタンイ」は、新鮮なきゅうりを木槌で軽く叩いて、その風味を最大限に引き出す韓国伝統のきゅうり料理です。きゅうり本来の、みずみずしく、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを存分に味わえます。簡単なのに奥深い味わいのこのレシピで、食卓に彩りを添えてみませんか！
きゅうりの下準備
- 新鮮なきゅうり 2本
- 粗塩 大さじ2 (きゅうり洗い用)
甘辛！きゅうりタンタンイのタレ
- きめ細かい塩 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ1
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 濃縮2倍酢 大さじ1.5
- 潰した炒りごま 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- きめ細かい塩 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ1
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 濃縮2倍酢 大さじ1.5
- 潰した炒りごま 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりの苦味を取り除き、きれいに洗うために、粗塩大さじ2をきゅうりにまんべんなくこすりつけます。スクラブするようにこすり洗いした後、流水でしっかりと洗い流すと、きゅうりがさらに新鮮になります。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは、両端を切り落とし、縦にまっすぐ半分に切ります。さらにそれを半分に切るので、きゅうり1本につき4等分になります。
Step 3
きゅうりの皮のゴツゴツした食感が苦手な場合は、ピーラーを使って皮をところどころ薄く剥いてください。こうすることで、きゅうりがより柔らかくなります。お好みで皮をすべて剥いても構いません。
Step 4
縦に半分に切ったきゅうりをさらに半分に切り、食べやすい大きさにします。次に、きゅうりが重ならないように、大きめのビニール袋に並べて入れてください。これにより、均一に叩きやすくなります。
Step 5
いよいよきゅうりを叩く番です！ゴム製の木槌や包丁の背を使って、ビニール袋の中のきゅうりを軽く、リズミカルに叩いてください。叩きすぎると形が崩れてしまうので、きゅうりの繊維が少し壊れる程度に「タンタン」と音を立てるように叩くのがコツです。
Step 6
木槌で叩いて形が変わったきゅうりを取り出し、一口大に大きく切ります。大きめに切ったきゅうりは、すぐに大きめのボウルに移し、次のタレの準備をします。
Step 7
では、きゅうりの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルに、きめ細かい塩大さじ1、グラニュー糖大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、濃縮2倍酢大さじ1.5、そして潰した炒りごま大さじ2をすべて加えます。タレがきゅうりに均一に絡むよう、優しく揉み込みます。この段階で味見をし、もし薄ければ塩を、酸味が好きなら酢を追加して、お好みの味に調整してください。
Step 8
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加え、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいきゅうりタンタンイの完成です！シャキシャキでさっぱりとした味わいがたまらない、きゅうりタンタンイをぜひお召し上がりください。
